在我们生活中，鱼肉是非常受欢迎的。鱼肉与其他肉类不同，鱼肉含有丰富的蛋白质以及其他的营养物质，它的味道更鲜，所以深受大家喜爱。鱼肉的烹饪方法有很多，清蒸，煎制，水煮等等，每一种都各具特色，十分美味。今天小编将给大家带来一道酸辣番茄鱼，喜欢吃鱼肉的朋友不要错过。
酸辣番茄鱼，看似不可能搭配的食材，混合在一起却也别有一番风味。红彤彤的汤汁，让人一看就非常有食欲。若是再配上一点菌类，汤汁会更加鲜美开胃。
番茄鱼
食材:草鱼一个，番茄两个，葱白，生姜，胡椒粉，料酒，食盐，玉米淀粉，辣椒酱，番茄酱，生抽，白醋，白糖，鸡精，油
步骤:
1.准备两个新鲜的番茄，用清水冲洗干净，用刀在番茄的上方划一个十字。准备适量水，倒入锅中，烧开，放入番茄，烫大约20秒，取出去皮，把番茄切成小块状，放入碗中备用。把葱白切成葱花，生姜切成片状，备用。
2.把准备好的草鱼清洗干净，去除鱼鳃，鱼鳞，内脏，以及黑膜，再次清洗干净。片下鱼肉，把鱼肉斜切成片状，再次用清水冲洗干净，沥干水分。把鱼骨剁成段状，备用。
3.准备一个大碗，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，加入少量料酒，搅拌均匀。再加入一个鸡蛋清，用筷子搅拌均匀，把鱼片放入碗中，加入适量玉米淀粉，搅拌均匀。
4.起锅烧热，倒入适量水，把鱼头和鱼骨放入锅中，加入适量料酒，大火烧开，捞出鱼肉，控干水分，用水洗一下备用。
5.起锅烧热，倒入少量油，放入葱花，生姜，快速翻炒出香味，加入少量辣椒酱，番茄酱翻炒均匀。如果大家不喜欢吃辣，也可以不放辣椒酱。
6.炒出香味后，放入切好的番茄块，翻炒至番茄粘稠，加入足够的清水，放入适量盐，少量胡椒粉，少许白糖，搅拌均匀。
7.加入适量白醋，生抽，搅拌均匀，放入鱼骨，中火煮制大约两分钟左右，盛出装盘。
8.继续烧水，放入适量鸡精，适当的添加盐，水烧开后放入鱼片，调至中火，煮制20秒左右，盛出即可。煮鱼片的时间不要太长，否则鱼肉很容易变老变柴。
小技巧
1.用开水烫一下西红柿更容易去皮。
2.片鱼肉时可以顺着鱼肉的纹理。
大家学会这道番茄鱼的做法了吗？这道菜做出来色香味俱全，好吃极了，喜欢的朋友可以自己动手试一试。
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