冰凉的榴莲的海洋般的甜味,总是令人不可抗拒,但榴莲的新鲜状态也有着其缺点,口感略苦、粘稠不透、没有太多的香味,如果要让它变得柔软、香甜,怎么办呢?下面介绍几种方法让榴莲变得暖和,风味秒杀新鲜的榴莲。
榴莲熟味调理方法一:热水泡法
选择一只新鲜度适中的榴莲,放入温水中浸泡,一般5分钟即可,然后拿出待用,这种方法可以让榴莲熟得最快,操作方便,但受温度限制,榴莲的香味和口感可能会有一定的影响,所以这种方法最适合做那些不涉及口感的菜,如水果蛋糕。
榴莲熟味调理方法二:蒸煮法
在锅中放入热水,先加盐2~3小勺,再放入榴莲,转中火蒸约5~10分钟,熟透的榴莲软烂入味,适合做菜用,口感比第一个方法更好,酸甜可口,但是榴莲会有一定的营养流失,切勿过度熟!
榴莲熟味调理方法三:烘烤法
榴莲放入勺子中,放入烤箱,适当调节温度,中火烘烤2-3分钟,依据原料的新鲜程度来调整时间,烘烤时需仔细留意榴莲不能烤熟,一般热量见榴莲的表皮就开始褪色,再减少烘烤时间,烤好的榴莲,酸甜满足,口感细腻绵软,这种方法可以保持榴莲原汁原味。
以上三种方法,都可以让榴莲变得柔软、香甜。厨艺有个诀窍,“以水煮鱼,以油炸鱼”,根据榴莲的新鲜度以及厨艺技巧,合理的选择做法,把榴莲熟味发挥到极致!
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