新消费“长坡”赛道上，永远都不缺少投资的热潮，而投资者往往会选择近两年门店持续拓张的餐饮品类，如餐饮新宠——水煮鱼。话说回来，为何水煮鱼品类能在动荡不安的餐饮赛道中崛起呢？
口味鲜明
水煮鱼算得上易成瘾的品类，在口味特点上具有鲜明特点，可以形成记忆力，从而推动消费者拥有习惯性的消费，能不断产生复购。
低脂健康
鱼肉作为优质蛋白质，营养高，口感嫩滑，“吃鱼不长膘”不仅符合健康饮食的趋势，也是吸引年轻人的一大附加价值。
但水煮鱼品类的崛起壮大，也随之增加了产品同质化，使很多置身赛道中以水煮鱼品类发展的品牌被竞争出局，当然也有破局发展的品牌。
就短时间内突破百家门店，吸引投资者入局的椒爱水煮鱼来说，它的崛起不但依托于水煮鱼品类存在的鲜明特点，还在于摸准了定位，避开了同质化，以差异化竞争让品牌占据用户心智与市场地位。
在选材、烹调上，坚持高标准要求。甄选当日现杀的黑鱼，佐料选取四川产地空运的辣椒、麻椒，还原地道醇厚的麻辣，为铸就难忘的味道，品牌研发出了独有的椒盐秘方，来形成深刻的记忆点。
总之，水煮鱼品类的崛起是机遇、也是挑战，面对趋于饱和的环境，想在其中大潮中稳步布展，就要做好不断调整餐饮结构，迎合市场发展的需求，才能长久存活。
联系电话：