想吃水煮鱼片不用再去店里，3分钟学会，营养又卫生，小孩都爱吃。
小编平时不怎么喜欢吃鱼，这个理由嘛，就是觉得刺麻烦，一般都做法鱼肉也容易煮散，口感上差了点，不知道大家是不是和我一样。但自从我吃过一次水煮鱼片后我就喜欢上了这种鱼的做法，不但开胃，鱼肉质会保存的比较好，刺也不多，吃起来特别爽。后来我在家里也试着做了一次，没想到味道也还蛮不错的，主要是用料更加卫生，像我小孩，平时死活不吃鱼的都吃了好几块，真的不错。今天分享给大家平时家里来客人的时候也可以小露一手。
食材清单：
草鱼、豆芽、豆瓣酱、蒜末、生姜、干辣椒、花椒、辣椒面、料酒。
1、这里我们先将调料准备好，把干辣椒切段，姜蒜切片。
2、然后处理鱼，先把鱼清洗干净，（我这里的鱼鳞提前让菜市场的老板帮忙刮干净了。他们刮的又快又好。）去头去尾，刀平着沿鱼尾处切下两边鱼肉，留下中间鱼骨，鱼骨剁块，接下来片鱼，肚子上大刺去掉，片鱼片，不要太薄，片均匀，清洗鱼片和鱼骨。
3、用厨房纸吸干水分，加盐，料酒，胡椒粉拌匀，加鸡蛋清接着朝一个方向拌，再加淀粉拌匀，腌制30分钟。
4、先烧热水烫熟豆芽，铺在碗底。
5、起锅热油，放入上面的料，中小火翻炒。
6、放入鱼骨炒。
7、倒入开水，煮5分钟，捞出鱼骨。
8、开中小火，一片一片下鱼片，水再沸腾，鱼片变色就熟了，水再次沸腾，连汤倒入铺好豆芽和鱼骨的碗里。
9、撒上蒜末，辣椒面，干辣椒段，花椒，锅里热油，烧到油刚刚开始冒烟，关火，浇在水煮鱼表面。一碗麻辣鲜香的水煮鱼就好了，可以撒点葱花。
小贴士：
1、腌鱼的过程不能少，这个特别关键。在片鱼的过程中还是要再次清洗一下，这样能去腥。最后淋油的步骤是麻辣水煮鱼的精华所在，那一瞬间香气扑面而来，所以控制好油温和量也不能少。
2、草鱼的营养价值特别高，它不但含有大量的优质蛋白质，还含有一多种矿物质和维生素，人们食用以后可以调节身体内部的钾钠平衡，可以预防高血压也能预防身体水种，对促进人类身体发育有很大的好处。
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