再有几个星期就要过年了，每到学期末，家里有孩子的都进入了全家备考的状态。我们这一代人受教育程度比较低，辅导孩子有点困难，所以我们只能在饮食方面给孩子多贴补一下。尤其是下意识的给孩子准备一些健脑提神的食物，提高孩子的学习效率。小编今天分享的文章就是快期末考试了，常吃这道家常菜，孩子更聪明，助力孩子门门考高分。
小编今天给大家分享的就是家常水煮鱼片，鱼肉中含有脂肪、蛋白质、胆碱、卵磷脂(卵磷脂存在于每个细胞之中)，鱼肉中含有丰富的DHA，俗称“脑黄金”，对提高人脑的记忆力和思考能力非常重要。鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食欲，是人们日常饮食中比较喜爱的食物。鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
鱼肉肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点，深受大家喜爱。鱼肉的做法有很多种，最常见的有红烧鱼、清蒸鱼，然而最适合冬天的要数水煮鱼片了，暖心又暖胃。尤其是孩子吃完之后替身醒脑，记忆好，学习效率高。小编今天来教大家做一道家常水煮肉片。
首先在选材上我们要选鲤鱼，因为鲤鱼对比其他鱼类，鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A，因此，鲤鱼眼睛明目的效果特别好。鲤鱼肉中含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁，并含十几种游离氨基酸，其中以谷氨酸、甘氨酸、组氨酸量最为丰富，也为美味的主要成分。
鲤鱼去鳞去内脏宰杀干净之后，在流动的水下冲洗干净残留血水。一定要把鱼腥线和鱼肚子里的那层黑膜去掉，不然会很腥。把鱼头切掉，鱼骨切块，然后把鱼肉切成薄片，然后把薄片加入盐，料酒，淀粉等腌制20分，接着加入适量食用油，再次抓均，加食用油是防止入锅时粘连。番茄切丁备用，清洗一些配菜，比如金针菇，玻璃生菜，豆腐等。
炒锅中加入适量食用油，油热后放入番茄丁，翻炒至番茄出汁，加入盐、生抽、少许白糖慢慢熬煮成番茄酱。然后在锅中加入适量的清水，放入鱼头和鱼骨煮几分钟，然后再加入豆腐和鱼片，鱼肉非常好煮熟，待鱼片定型，加入金针菇、青菜，轻轻推开，至水再次煮沸，即可出锅。煮鱼片的过程中切忌用勺子搅动，这样会导致鱼片煮散，然后煮熟之后就可以开吃了。
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