大家好，今天分享一道家庭版的水煮鱼，水煮鱼可以说是火遍全球一点也不为过，而且还是走向世界的一道好菜，它的麻辣鲜香让每一个人都欲罢不能。记到小编再上学的时候，在校园的附近就有这么一家主打水煮鱼的饭店，这个饭店的火爆程度可以说真的是不多见，每次到了吃饭的时候，这家店门前都会排起长队，为的就是那一道水煮鱼。
鱼肉的话小编推荐大家使用草鱼，草鱼不仅价格合适，肉质也是没得说。首先把买回来的草鱼给处理清洗干净，然后剔骨，把鱼头在中间对半剁开，把剔出来的鱼骨剁成小段，使用清水洗干净，鱼肉用清水泡制泛白并且没有血水，然后把水分沥干，如果想快一点的话，就使用厨房纸，把鱼肉上面的水分给吸干，这样更加节约时间。
然后把沥干水分的鱼肉改斜刀切成2毫米的肉片，放入大碗中，加入1勺子的食用盐，2勺的淀粉，1个鸡蛋，只要蛋清，然后把鱼肉抓至均匀都给上浆，腌制片刻备用。准备配菜，小编用的是黄豆芽、金针菇、小青菜、还有莲藕，莲藕给切成片备用，然后烧锅放油，在油温6成热的时候，放入切好的生姜片、大蒜、葱段、干辣椒、香叶、用小火给吵出香味，再放入适量的火锅底料，豆瓣酱炒制出红油，倒入一瓶啤酒和适量的清水。
用大火把汤汁煮开，先下入切好的莲藕片煮4分钟，再下入备好的豆芽和金针菇煮熟，最后放入青菜微烫一下，然后再把所有的青菜都给捞出来放入盆地备用，配菜都捞出来之后，先放入切好的鱼骨和鱼头煮2分钟左右，改成中火，倒入刚才腌制好的鱼肉片，再煮1分钟左右。
然后煮好的鱼肉和鱼汤一起放入刚才装有配菜的盆子当中，在鱼肉上面撒上适量的花椒、麻椒、干辣椒。最后锅中烧油，油温6成热的时候，撒入适量的麻椒、花椒、干辣椒，快速离火将烧好的热油一波接一波的泼在鱼肉上面，这道家庭版的水煮鱼就大功告成了，味道绝对让你吃得过瘾。
烹饪小技巧
1、草鱼一定要买新鲜的，鱼骨和鱼肉要处理干净，使用清水多洗几遍，再放入水中侵泡15分钟左右，这样做出来的肉片更加的晶莹透亮，没有鱼腥味。
2、下入鱼片的时候，一定要保持好火候，如果火开得太大，鱼肉容易被煮烂。
今天这道家庭版水煮鱼大家学会了吗？如果有更好的烹饪做法，请留言评论谢谢！
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