这道菜的食材有，葱姜蒜木耳宰杀好的草鱼一条。腐竹，黄长芽，黄瓜，油麦菜。
首先把腐竹放入盆内，倒入清水泡一个小时。再把黄长芽倒入清水多洗几遍。
放入盘中备用。油麦菜洗于净，揪成段同黄长芽放在一起就可以，泡好的木耳用清水洗一下，也放在盘中，泡好的腐竹多清洗几遍，挤于水分放到盘中。
洗好的黄瓜从中间切开。在改成5里米的段，同其他的料放在一起就可以了。接下来再切点葱花、蒜末、姜末，放在一起装盘备用。
接下来我们再把鱼头沿着鱼鳍的位置切下来，然后轻拍鱼身抽出腥线，再把鱼肉从尾部下刀，沿着脊骨的位置把鱼肉片下来。
看一看这就是我们分割好的鱼，接着再把鱼腹的刺剃下来，鱼脊骨也剁成小块，鱼头从中间剁开，但不要剁断，这样鱼头会熟得更快更容易进味。然后把它放入清水中，放入10克料酒，浸泡1个小时。
这个时候我们再把鱼肉片成3毫米左右的大片，在片鱼片的时候可以把鱼肉和案板的中间，撒一层盐，这样可以防止鱼肉滑动切到手。
接下来把片好的鱼片放入清水中洗净，挤于水分，放入盘中，接着把鱼肉放5克盐，5克料酒，1个蛋清，抓匀后我们在给鱼片抓打上浆，接着再放10克土豆淀粉，搅匀，放淀粉是为了锁住鱼肉里的水分，看一看表面光亮像有一层膜似的，这样鱼片的浆就上好了，然后我们再把泡好的鱼骨挤于水分。
放入清水中多清洗几遍，特别是鱼头一定要清洗于净，接下来把鱼头挤于水分放入盆中备用。
看一看这就是我们初加工好的食材，下面我们就开始制作，锅中烧入水，水开后放入10克盐，然后倒入水煮鱼的底料，放盐是为了底料吃起来更有味，超透后我们把底料倒出控水，然后起锅放入油，放入葱姜蒜炒香，放入10克郫县豆瓣酱，8克辣妹子酱，炒出香味，放入底料，大火翻炒均匀。倒入盘中备用。
锅中接着放少许油，放入葱姜蒜炒香，然后放入3克五香粉，5克酱油，10克郫县豆瓣酱，10克辣妹子酱，20克红九九，把地们炒香后倒入2斤水，接着加入5克盐中和一下口味，水开后下入鱼头鱼骨，盖上盖闷五分钟。
时间到了，我们把鱼骨捞出放在底料上，接着在把鱼头，鱼骨整齐地码成鱼型。然后我们再把腌好的鱼片倒入锅中，轻轻地把它搅开。鱼片煮透后，我们就立刻均匀地把它到在鱼骨上，接着撒上葱姜蒜芝麻。这个时候锅中倒入辣椒油。和10克藤椒油。烧到冒烟，在把事先准备好的麻椒川椒段倒入锅肉，瞬间的浇在葱姜蒜上，接着再撒上香菜。
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