第一步将买来的鱼，切成厚点的片
清水清洗干净，放盐，胡椒粉，一个蛋清，一勺玉米淀粉，一勺花生油，用手抓拌均匀，腌制20分钟左右备用。
第二步，起锅热油，放葱，姜，蒜、爆香，再加1小块火锅底料，放一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，下入切好的鱼骨，翻炒均匀后，加开水没过鱼骨。
在放入喜欢吃的，当季青菜，+1小勺盐，一勺鸡精，一勺糖，翻炒均匀捞出盆里，垫底备用。
第三步，将捞出鱼，和配菜剩下的汤，下入腌好的鱼片
煮熟后，即可捞出，捞出的鱼上面放葱花，椒辣，白芝麻，用热油淋在上面，即可出锅
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