水煮鱼原本只是一道美味的重庆美食，但是它的味道和口感实在是太好了，现在就连很多其它地区的人也非常的喜欢这道美食了，不仅在外面吃饭的时候很喜欢这样的食物，一些人也希望自己在家里面能做出这道美食来。
水煮鱼虽然好吃，但是对于一些非川蜀地区的人来说它的做法一直都是一个秘密，到底怎么做水煮鱼才会好吃呢？如何让鱼片又鲜嫩又好吃？今天就来为大家分享下水煮鱼的做法，想吃水煮鱼不用买，在家就能做，简单几步就能做出美味的水煮鱼。
第一步：先将草鱼处理干净之后用刀将鱼片和鱼骨分离开来，将鱼骨剁成大小均等的块状之后放入碗中备用，鱼肉放到清水当中浸泡大约半个小时，再切成稍微厚一点的薄片形状放到另一个碗里面备用。
第二步：向装有鱼肉的碗里面加入适量的食用盐、姜末、胡椒粉和鸡蛋清，用筷子顺着一个方向搅拌大约两分钟左右之后再少加点淀粉到里面去，继续用筷子将它们搅拌均匀。
第三步：起锅，向锅里面加入适量的食用油，等到油温上来了之后将鱼骨放到锅里面煎到两面金黄色之后向锅里面加入适量的清水，等到水煮开了之后让鱼骨在汤里面煮5-10分钟后将鱼骨捞出来，留下鱼骨汤。
第四步：另起锅倒入适量的食用油，等到油温达到七八成热的时候向锅里面加入适量的姜末和蒜末，煸炒出香味之后再将之前煮好的鱼骨汤放到锅里面，接着加入适量的食用盐、鸡精和水煮鱼底料，大火烧开了之后继续煮5分钟左右。
第五步：接着向锅里面加入之前洗好的豆芽和千张大火煮一分钟左右捞出来放到一个干净的汤碗当中，接着向锅里面加入之前腌制好的鱼片，同样煮3分钟左右捞出来装到汤碗里面，最后将锅里面的汤汁也淋到碗里面，加上适量的花椒粒和干辣椒段。
第六步：起锅加入适量的食用油，等到油热了之后后关火将食用油淋到汤碗中花椒粒和干辣椒的上面，如果喜欢吃香菜的朋友也可以在最后加入一些香菜叶点缀，这样做出来的水煮鱼会更加的好吃的。
以上就是今天为大家分享的水煮鱼的制作方法了，相信很多人在自己家里面也做过水煮鱼，但是水煮鱼的鱼片总容易老、容易嫩的问题始终没有解决，其实鱼片想要更鲜嫩一定要用蛋清、淀粉等调料腌制一下，鱼片易碎的原因就是鱼片切的太薄了，稍微切厚一点就不容易碎了。
联系电话：