大家好，又到了每天跟大家分享菜品的时间了，希望大家能够学了用到日常.下厨中。水煮鱼因为是出自重庆的火锅鱼，自然是属于川菜的了，并且它鲜嫩的鱼肉加上麻辣的口味，更是博得了吃货们的热衷和喜爱，不过，相信很多人吃的水煮鱼都是在饭店品尝到的，而没有真正在家自己动手制作过，可能也是觉得这么高大上的菜品在家做的话可能会比较繁琐吧。其实并不是这样的，水煮鱼是可以在家制作的，大厨说漏嘴的方法学会，只要花20分钟就能搞定了。
水煮鱼爽口做法，大厨说漏嘴，在家花20分钟搞定，不用跑饭店
首先在选材方面，建议大家选用花鲢鱼，鲢鱼本就适合用来做火锅鱼，当然水煮鱼也就不例外了，若是喜欢吃草鱼的话，也可以选用草鱼，不过都是要挑新鲜的，若是食材不新鲜，加入再多的调料也是无济于事，做不出来鲜嫩的鱼肉口感的。
首先花鲢鱼买回来后先处理干净，然后切块，再用水反复冲洗一下，加入料酒和盐适量腌制8分钟，加入盐和料酒的量要根据鱼的大小来控制，尽量让鱼稍微入味一点。腌制的时间里可以把葱切段，蒜切片，姜和辣椒都切末，锅中热油后加入爆出香味，取豆瓣酱加入煸炒至油色红亮即可，加入鲜汤后先下入鱼头煮上3分钟左右，再一同下入鱼片，撒上一勺料酒后待鱼肉颜色发白，加入盐、白糖和胡椒粉调味，然后煮的时候可以边轻微晃动锅，使鱼肉受热均匀并且不容易粘锅，然后待鱼快熟时，加入生抽上色，再稍微放入一点醋即可盛出。
盛出后，炒锅中重新下油，然后加入干辣椒和花椒爆出辣味，把油烧至冒烟后关火，然后将热油淋至鱼中，这样就算水煮鱼制作完毕了，不过在淋热油的时候一定要小心油溅出来烫到。另外，油温要烧得高一点，才能够使得鱼肉更加爽口，并且能够保持鱼肉的色量也是卖相非常好的，而在加干辣椒和花椒的时候可以根据个人口味来把握量，不能吃的太辣的朋友们就可以少点加辣了，这也是在家中自己动手制作的一个好处。
其实不单单是水煮鱼，还有很多的菜品都是适合在家中动手制作的，大家若是想要学习的话，赶紧
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