水煮鱼一直是外头饭馆里最受欢迎的一道菜，而且由于一上就是一大盆，所以要价也不便宜，一般的小店卖几十，贵的馆子得上百一道。孩子吃过总是嚷嚷着要吃，但是常常出去吃一方面消费不菲，另一方面也担心外头的菜不够干净，所以自己也摸索出来了水煮鱼的做法。整个过程简单易学，成本也就十几块钱，孩子尝了特别爱吃，吃饭都变得特别积极主动。
在水煮鱼的原料选择上，我购买了巴沙鱼，主要是这种鱼肉质细嫩，最主要是没有小刺，特别适合给小孩吃。毕竟吃鱼最担心的就是小孩卡着喉咙，但是鱼又富含很多优质蛋白质，应该一年四季都多吃的，选用巴沙鱼就少了很多顾虑。
主食材：巴沙鱼g、生菜g
辅料：辣酱3勺（或老干妈）、香葱2根、姜1小块、蒜三瓣、花椒20粒、十三香一勺、干辣椒碎2勺、盐2勺、蚝油一勺、生抽一勺、淀粉一勺
步骤一：准备好所有食材。巴沙鱼我买的大片的需要自己手切，超市也有卖已经切好的鱼片，更加方便。
步骤二：腌制鱼片，将巴沙鱼洗净切片之后，放入一勺淀粉、一勺十三香和一勺盐，腌制20～30分钟即可。
步骤三：准备辅料，做水煮鱼片，用于调味的辅料可是相当重要，记得一定要准备辣椒酱或者老干妈，这个是红油的关键。记得把葱姜蒜切小段、切片准备好备用。
步骤四：涮青菜，罗马生菜洗干净之后，放入热水中烫上十几秒即可，这样既能保持住青菜中的营养，也能让其保持翠绿的颜色，为菜肴颜值加分。
步骤五：炒制底料，将刚才准备好的葱、姜、蒜随着辣酱一起加油翻炒，再放入蚝油、生抽，等到辅料的香气都散发出来就差不多啦。
步骤六：煮鱼片，在刚才炒制的底料中加入半锅的水，待水烧开之后开始将腌制好的鱼片放入进行加热。巴沙鱼其实很容易熟，加热2～3分钟就行。
步骤七：把生菜放入大碗的底部打底，然后把鱼片捞出平铺在生菜上，最后浇上鱼汤即可，这样既能让生菜浸入水煮鱼的香味，又能保持清爽的口感。但是这个时候还有一道非常重要的工序，就是将花椒洒在水煮鱼表面，并用热油淋在花椒上，响油一过，这样整个菜肴将香味更浓郁。
这样一道美味的水煮鱼片就完成啦，鱼片麻辣香椿，生菜脆嫩入味，美美的吃上一大盘真是太过瘾啦！觉得人生都美好了很多
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