年夜饭，是春节习俗之一，又称年晚饭、团年饭、团圆饭等，特指年尾除夕的阖家聚餐。
中国人的年夜饭是家人的团圆聚餐，这顿是年尾最丰盛、最重要的一顿晚餐，在外工作的人也要赶回来过新年、吃年夜饭。一年一次的年夜饭，是全家都要动员的大餐，家家户户都会摆上平日里舍不得吃的，或是寓意吉祥的菜品，这也是对来年美好生活的期许。年夜饭，吃的是喜悦，品的是亲情，缕缕饭香中闻到的是家的味道。一年一度的年夜饭对中国人是极其重要的，一家老小互敬互爱、共叙天伦，围坐餐桌旁，倍感幸福。
今天分享几道简单好做美味的年夜饭
一.“红火大年”豆豉蒸排骨
豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。
做法1.首先排骨洗净斩块，加入腌料用手抓匀，腌制30分钟。
2.将豆豉剁成碎末；红椒去蒂和籽，洗净切成块；姜葱都切成末。
3.往排骨内，依次放入豆豉、红椒块和葱姜末、生粉充分搅拌均匀。
4.取一深盘，倒入豆豉排骨，摊平待用。5.烧开锅内的水，放入豆豉排骨，加盖开大火隔水清蒸30分钟。
二.“金玉满堂”玲珑萝卜心
冬天里的长寿“第一菜”白萝卜。白萝卜在我国民间有“小人参”之美称，也有“冬吃萝卜夏吃姜”之说。萝卜含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8至10倍。萝卜不含草酸，不仅不会与食物中的钙结合，更有利于钙的吸收。推荐一道简单的蒸菜有了干贝这颗‘海洋之心’玲珑有致的白萝卜在清淡中多了一丝鲜美。取个应年味儿的名儿，就叫“金玉满堂”
食材：白萝卜1个，干贝10粒，上海青6棵，调料：蚝油、植物油、水淀粉、盐1茶匙
做法：做法
1.将白萝卜去皮切成和干贝一样的厚度，使用模具刻成心形或其他形状备用。
2.再用小模具从中间刻一个小圆形
3.将干贝放入白萝卜中间的小圆形中，摆放在盘中
4.将盘子放在蒸锅中，蒸约40分钟
5.另起一锅，水里滴几滴植物油和少许盐，将上海青焯烫至熟
6将焯熟的上海青摆放在心形白萝卜周围。
7倒出蒸盘里的汤汁，加入蚝油，再加适量高汤，倒入水淀粉勾薄芡成芡汁
8将勾好的芡汁淋在菜上即可。
三“年年有余”麻辣飘香水煮鱼
材料:草鱼1条，黄瓜1个，豆芽菜、黑木耳、大白菜、豆腐泡适量，鸡蛋清1个，大蒜2个，姜一块，花椒，干泡椒(干辣椒)各适量，生粉。调味料:郫县豆瓣酱适量，盐，白胡椒粉，料酒，小鲜侣调味汁。
做法:
1.所有食材洗净，黑木耳掰小块，黄瓜大白菜切开备用。姜切薄片，蒜用刀背拍开。鱼洗净去骨斜刀切薄片，鱼肉和鱼头鱼骨分开放。然后鱼骨里加入三四片姜和几个蒜头，一勺料酒，半茶匙白胡椒粉，小半勺盐腌制。鱼片中加入一个蛋清，盐，料酒，食用油，小鲜侣调味，鱼骨和鱼片分别腌制20分钟。
2.锅里倒入少许底油，油热后加入郫县豆瓣酱和姜片和蒜头炒出红油，将腌制好的鱼骨下锅翻炒，再倒入清水大火烧开转小火炖煮10分钟。
3.锅里烧开后调入适量的小鲜侣，然后把炖好的鱼骨捞起放在盆子里。
4.将豆芽菜，黑木耳，大白菜，豆腐泡依次放入鱼汤里大火焯烫几分钟捞起，放在装有鱼骨的盆子里。
5.接着焯烫黄瓜，然后生粉加少许清水调和，倒入腌制好的鱼片中用手抓匀。
6.接着把腌制好鱼一片一片放入滚开的鱼汤中，快速烫一分钟捞起。
7.另换一只干净的锅，锅里倒入40毫升的食用油，然后将干泡椒(干辣椒)，花椒倒入锅中小火煸炒至辣椒红亮捞起放到鱼肉上，接着把锅里剩下的油大火烧至稍稍冒烟，然后关火将油淋在鱼肉上。再放点香菜就O啦！
四“腰缠万贯”蓑衣黄瓜
过年大鱼大肉，一定要配上一道开胃爽口凉菜，当然少不了这道简单快手的蓑衣黄瓜。
做法
1.黄瓜洗净，然后放在案板上，在黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜。
2.刀刃与筷子呈45°斜着下刀将黄瓜切成片，切到筷子处即停。
3.切完一面后将黄瓜翻个身再同样切完。把盐均匀撒在切好的黄瓜上腌制1小时左右。
5.蒜捣成蒜泥，将蒜泥、生抽、陈醋、盐、白糖、小鲜侣调味汁、凉开水调兑好成调味汁
6.将调好的调味汁均匀浇到黄瓜上。
7.花椒、干红辣椒加植物油放在勺子里，在火上烧热炸出香味。(新手若不熟练仍放入锅中热油)8将油浇在黄瓜上即可
五“花开富贵”西兰花蚝油杏鲍菇
这道菜没有一片肉，吃起来却比荤菜还有味道，做起来很简单，一焯一炒，美味就是这么简单。而且摆盘倍好看颜值在线端上餐桌家人都夸赞。
做法：
1.西兰花杏鲍菇分别洗净，杏鲍菇切滚刀块，西兰花切小朵
2.锅里葱姜蒜爆香放入杏鲍菇煎一下，再调入少许盐、蒸鱼豉油、蚝油、李锦记秘制红烧汁、小鲜侣调味汁炒匀加入适量清水煮开收汁。
3.另起锅热水烧开加入一点点盐和食用油放入西兰花焯烫至熟。
4.将焯烫好的西兰花摆在圆盘边角上，然后把炒好的红烧杏鲍菇倒在盘子中间。
六.“蒸蒸日上”蒜蓉蛏子蒸粉丝
相信很多都喜欢吃海洋蒸粉丝，热油嗞啦一下，鲜香四溢。吃腻了鲜虾花蛤蒸粉丝，今天分享一道海蛏蒸粉丝，肥嫩透白的蛏子，涌动着海潮的自然新鲜。
做法：
1.准备克海蛏，提前将蛏子倒在大盆中加入一勺盐少许油让蛏子完全吐沙子，然后用小刷子洗净干净。
2.锅里加入清水，把海蛏下锅煮开。
3.捞起海蛏，把边缘黑线去掉。
4.把粉丝泡软，海蛏，青红椒，蒜蓉，生姜摆上，浇上蒸鱼豉油。
5.浇上之前煮出来的海蛏汤。
6.下锅蒸8分钟即可。
7.起锅浇上，生姜蒜蓉热油，就完成了。
七.“黄金富贵”闽南蒸肉圆子
在泉州闽南逢年过节都会做都要吃的风味小吃蒸肉圆子，寓意团团圆圆阖家欢乐。食材：胡萝卜3根，蒜4-5根，五花肉克，粗粒地瓜粉-克，五香粉少许盐，小鲜侣调味汁适量。
做法：
1.胡萝卜刨丝，蒜切末，五花肉切小丁
将准备好的食材全部放在大盆中调入少许盐和小鲜侣调味汁，五香粉拌匀腌制5分钟接着倒入地瓜粉一起搅拌均匀然后搓成一个个圆团子摆在蒸屉上冷水下锅大火蒸20分钟即可起锅。鲜甜又Q又好吃。
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