猪肉炖粉条
1.配菜主菜切好备用
2.白菜切好备用
3.加入花生油适量,加热.8成热加葱蒜爆香
4.先放入猪肉,在加水放粉丝(粉丝用热水烫2分钟)
烹饪技巧
简单,但是温暖..吃着有小时候的味道
冬天的鲜香麻辣菜,麻婆豆腐的做法
麻婆豆腐
1.
准备食材,豆腐、猪瘦肉、香葱、辣椒、麻婆豆腐调料包;
2.买回的豆腐用清水浸泡;
3.热锅,倒油,放入猪肉末,辣椒、倒入麻婆豆腐调料一起煸香;
4.加入高汤一碗,煮沸,熬出香味;PS:没有高汤,用煮沸的水也可。
5.豆腐切块放入锅中,再次煮沸之后改为中小火;
6.生粉加水拌均,倒入锅中,炒均;
7.放香葱关火,拌均即可;
烹饪技巧
1.豆腐买回浸泡一会不易碎;2.生粉加入易糊,要快速拌均;3.辣椒的辣度可以根据自己增减。
香辣水煮鱼的做法
1.准备食材,皖鱼、大白菜、辣椒、香葱、芫茜等;
2.鱼洗净切片,放盐、油、酱油、料酒、生粉拌均腌制10分钟
3.大白菜洗净,切段,沥干水待用;
4.把辣椒、生姜、八角、香叶、鸡粉、陈皮、胡椒等一起放入锅中煮沸;
5.煮沸之后改为小火熬煮5分钟,熬出香味;
6.改为大火,放入大白菜,煮八成熟;
7.把腌制鱼放入锅中;
8.放盐、香葱、芫茜关火。再把葱油爆香,浇油
烹饪技巧
1.鱼不要切大厚;2.鱼容易碎,煮熟即可关火;
剁椒鱼头的做法
1.新鲜辣椒洗干净,去掉蒂,晾至表面没有水分
2.剁碎后加入盐,拌匀,腌制一晚上即可食用
3.鱼头去鳃后冲洗干净,做剁椒鱼头一定要用这种鱼的鱼头,大,肉厚肥美。
4.将盐、白胡椒粉。10克姜末抹在鱼头内外,抹匀,淋上料酒去腥
5.蒸锅中加水煮沸,取适量葱段和姜片,垫放在盘子底部
6.将鱼头架在上面,这样能够进一步将鱼头去腥,并且可以将鱼头架空,更利于整齐地循环。
7.砂锅放半锅水,放入紫菜
8.鱼头摆放进蒸笼,放在砂锅上,大火将鱼头先蒸3分钟左右,由于之前抹了盐,鱼头中会析出一些水分,将水笔出
9.将剁椒均匀地铺在鱼头上,再撒上姜末蒜末,大火蒸制7分钟后出锅
10.将葱花洒在蒸好的鱼头上
11.锅中将油烧至八成熟
12.即能看到明显的油烟的时候,将热油浇在鱼头上,进一步让葱姜蒜和剁辣椒的香气散出即可
烹饪技巧
1、剁辣椒一次可以多做点,放在密封的容器里可以保存很久,食用的时候用不沾水的勺子取出。2、事先用部分调料抹匀鱼头,不仅能去除一些异味,还能给鱼头赋予基本底味,此外,剁椒在制作的时候一定要剁细,味道会更好。
地三鲜的做法
1.备好所需食材
2.土豆去皮切块,茄子洗净切块,青椒去籽切块
3.准备好葱花、姜末和蒜末
4.准备好调料汁:生抽、老抽、糖、玉米淀粉,再兑入约20g清水调匀
5.土豆块放进微波炉,高火叮2分20秒(差不多七成熟)
6.茄子也放进微波炉里,高火叮2分钟(如果较多,可分两次)
7.锅中倒入少量油,将土豆块煎至金黄捞出
8.再把茄子炒软捞出
9.如果没有剩油,再倒入少许油将葱姜蒜末爆香
10.放入青椒煸炒片刻
11.倒入土豆和茄子,再放入适量盐炒匀
12.小火,倒入料汁(注意,倒之前需再次搅拌均匀),转中大火炒至粘稠即可
烹饪技巧
1、土豆和茄子用微波炉预先处理后,茄子就变得不太吸油,而且还会缩短后期的烹饪时间2、土豆一定要煎熟变粉,茄子要煎到变软才好吃3、最后倒入料汁之前一定要开小火,如果大火倒入容易起坨,不易炒匀