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家里来客别发愁这4道靠谱硬菜,下酒

家宴,传统中国人最基本的生活习惯和社交礼仪。小时候,最盼望的就是家里来客人。

那时,妈妈会忙忙碌碌一整天,杀鸡斩鱼,家里厨房一派热火朝天的情景,谈笑风生间,感觉人与人之间的和谐与快乐。只是在城市的快速发展,农村变迁,人员流动越来越频繁的今天,饭局慢慢取代了家宴,但就单单一个“局”字,里面包含着多少利益关系和复杂的社交。

原本简单的事情变得复杂时,个中的滋味就有点五味杂陈了。再加上地沟油的横行肆掠,和各种添加剂的使用,食品安全的顾虑让人们对下馆子的兴趣一下子淡了许多。于是家宴成为人们对食物的一种理想回归。

家里来客别发愁!这4道靠谱“硬菜”,下酒下饭又解馋,很有排面

蒜蓉粉丝蒸大虾

用料:

虾8只龙口粉丝一小卷大蒜两大只料酒少许生抽少许盐少许葱花少许

做法:

1.虾开背,去肠,倒少许料酒和生抽腌制半小时。

2.腌制虾时咱们来处理大蒜,大蒜剥开、去外皮,切成蒜蓉;起锅放油,三成热即可放入三分之二的蒜蓉,小火煸出香味,略变色马上关火,倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐,拌匀。

3.龙口粉丝泡软,放在盘子上打底。

4.在粉丝上面放上大虾,虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去,入锅蒸8分钟。

5.最后出锅时撒上葱花,起锅烧点热油一浇,味可媲美饭店的蒜蓉蒸大虾就成功了!

仔姜排骨砂锅煲

用料:排骨g、仔姜g、油适量、盐适量、泡椒5个、老抽30ml、生抽15ml、糖20g、料酒30ml、八角10g、花椒5g、香叶5g、小米辣g。

做法:

1)将排骨放入锅里煮开,沥干备用;仔姜洗干净,切成片备用;锅里油7成热后,放入排骨炒香;

2)调入老抽,使其每一块都充分沾到颜色,炒片刻;

3)放入仔姜炒香;

4)放入泡椒炒香;

5)调入适量开水,放入八角、花椒、香叶、小米辣、糖、料酒;

6)将材料放入砂锅内,盖上盖子中小火煲20分钟;调入生抽、味精即可。

7)20分钟后,排骨煲就大功告成啦!

梅干菜扣肉

材料:

五花肉,梅干菜,葱,姜,蒜,八角。

做法:

1.五花肉放入沸水中汆烫,去除浮末后,加入葱、姜、料酒煮20分钟。

2.捞出后,几面都均匀的抹上酱油。

3.锅入油,中火放入锅中煎。

4.煎至上色即可。

5.梅干菜用温水浸泡10分钟,彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。

6.切成厚薄适宜的片状。

7.皮朝下排在碗内。

8.均匀铺上煸炒后的梅干菜,放八角,入锅蒸40分钟。

(提醒:如果蒸熟后,能将汤汁倒进炒锅内,汤汁勾芡再淋回肉肉上最好)

水煮鱼

材料:

鱼,水煮鱼调料,豆芽,小白菜,盐,料酒,生粉,蛋白,花椒,辣椒。

做法:

1.豆芽,小白菜,用水焯过,放入大盆中。

2.将鱼洗净,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。

3.在干净的炒锅中,放入调料包,加一些热水,加入鱼排,转大火,待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3-5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽和小白菜的大盆中。

4.另取一干净锅,倒入半斤油。加入装有花椒及干辣椒调料包,用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中即可。

这几道菜,说实在的,简单容易学,关键还是硬菜,你还不学学吗~




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