家宴，传统中国人最基本的生活习惯和社交礼仪。小时候，最盼望的就是家里来客人。
那时，妈妈会忙忙碌碌一整天，杀鸡斩鱼，家里厨房一派热火朝天的情景，谈笑风生间，感觉人与人之间的和谐与快乐。只是在城市的快速发展，农村变迁，人员流动越来越频繁的今天，饭局慢慢取代了家宴，但就单单一个“局”字，里面包含着多少利益关系和复杂的社交。
原本简单的事情变得复杂时，个中的滋味就有点五味杂陈了。再加上地沟油的横行肆掠，和各种添加剂的使用，食品安全的顾虑让人们对下馆子的兴趣一下子淡了许多。于是家宴成为人们对食物的一种理想回归。
家里来客别发愁！这4道靠谱“硬菜”，下酒下饭又解馋，很有排面
蒜蓉粉丝蒸大虾
用料：
虾8只龙口粉丝一小卷大蒜两大只料酒少许生抽少许盐少许葱花少许
做法：
1.虾开背，去肠，倒少许料酒和生抽腌制半小时。
2.腌制虾时咱们来处理大蒜，大蒜剥开、去外皮，切成蒜蓉；起锅放油，三成热即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略变色马上关火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐，拌匀。
3.龙口粉丝泡软，放在盘子上打底。
4.在粉丝上面放上大虾，虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去，入锅蒸8分钟。
5.最后出锅时撒上葱花，起锅烧点热油一浇，味可媲美饭店的蒜蓉蒸大虾就成功了！
仔姜排骨砂锅煲
用料：排骨g、仔姜g、油适量、盐适量、泡椒5个、老抽30ml、生抽15ml、糖20g、料酒30ml、八角10g、花椒5g、香叶5g、小米辣g。
做法：
1)将排骨放入锅里煮开，沥干备用；仔姜洗干净，切成片备用；锅里油7成热后，放入排骨炒香；
2)调入老抽，使其每一块都充分沾到颜色，炒片刻；
3)放入仔姜炒香；
4)放入泡椒炒香；
5)调入适量开水，放入八角、花椒、香叶、小米辣、糖、料酒；
6)将材料放入砂锅内，盖上盖子中小火煲20分钟；调入生抽、味精即可。
7)20分钟后，排骨煲就大功告成啦！
梅干菜扣肉
材料：
五花肉，梅干菜，葱，姜，蒜，八角。
做法：
1.五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。
2.捞出后，几面都均匀的抹上酱油。
3.锅入油，中火放入锅中煎。
4.煎至上色即可。
5.梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。
6.切成厚薄适宜的片状。
7.皮朝下排在碗内。
8.均匀铺上煸炒后的梅干菜，放八角，入锅蒸40分钟。
（提醒：如果蒸熟后，能将汤汁倒进炒锅内，汤汁勾芡再淋回肉肉上最好）
水煮鱼
材料：
鱼，水煮鱼调料，豆芽，小白菜，盐，料酒，生粉，蛋白，花椒，辣椒。
做法：
1.豆芽，小白菜，用水焯过，放入大盆中。
2.将鱼洗净，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。
3.在干净的炒锅中，放入调料包，加一些热水，加入鱼排，转大火，待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3-5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽和小白菜的大盆中。
4.另取一干净锅，倒入半斤油。加入装有花椒及干辣椒调料包，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中即可。
这几道菜，说实在的，简单容易学，关键还是硬菜，你还不学学吗~
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