鱼肉细嫩、脂肪含量低、营养丰富、美味可口、价格适中，因此人们经常吃鱼。鱼的做法也是很多，如：烤鱼、蒸鱼、酥鱼、水煮鱼、酸菜鱼······可你吃过像小煎肉一样小炒做出来的小煎鱼么？我第一次做的时候就将鱼肉裹粉后直接炒，结果在翻炒时鱼肉就烂了，后来才知道漏了一个环节。于是，我又做了一次尝试，小煎鱼终于成功地做出来了。
尝试做的小煎鱼首先，选择鱼肚腹部无刺的部位切成鱼丁或小鱼条，放入盐等码味几分钟，加入少量蛋液和芡粉混合，也可以只加芡粉后用少量开水直接调匀，这样鱼肉上面的裹粉便不会显厚。
将裹好粉的鱼条或鱼丁放入油锅炸至定型，略见金黄色，便从油锅中沥出。没加蛋液的鱼条在跑油锅时易黏在一起，所以鱼条下锅时要注意适当分开些。
然后，选上自己喜欢的配料与佐料，就像平时炒小煎肉的做法一样了。我用了点笋、青红辣椒、生姜、大葱（大家可按自己的喜好随意搭配）切成丝或丁，先将笋、辣椒、鱼条倒入少许油的热锅中翻炒，再加入豆瓣翻炒至八成熟时倒入生姜、大葱时可加入点汁水或勾点芡翻炒几下下即可（喜欢花椒、辣椒粉、味精的，按自己的口味调便是）。
配菜像小煎肉一样下饭可口的小煎鱼就这样做好了，可要记得：做“小煎鱼”千万别忘了“跑油锅”这道工序哟，这样就不用担心翻炒的过程中鱼肉会烂的问题了。我也是才开始尝试做的，鱼条加了蛋液裹粉厚了些，拍的视频效果差了些，但味道还是不差的。不信的话，你也试试呗。
只可惜裹粉厚了一点，下次会注意的。
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