鲫鱼豆腐汤
本来想做个红烧鲫鱼的,弟弟说要不咱喝鲫鱼豆腐汤吧,好吧,反正好久没喝过了,做好的鱼汤真的特别鲜,有空的话大家可以试一下,之前考虑到家里有小朋友,吃鱼时基本是清蒸,虽然现在天气比较热,因为鱼煎过可能多少会有点热,但是偶尔喝一次还可以接受。
原料:鲫鱼、内酯豆腐、小葱、香菜、花椒、姜、食用油、盐、白胡椒粉。
做法步骤:
第1步、原材料:三条鲫鱼,把鱼洗干净之后用刀在鱼身上划上几刀,我在鱼肚子里各放了几片姜片去腥。
第2步、切好的姜碎和小葱碎,还有内脂豆腐一盒。
第3步、直接用刀把内脂豆腐划成小块儿。
第4步、用了一个平底锅煎鱼,煎鱼之前一定要把鱼身上的水擦干净,避免煎鱼时溅油花儿。
第5步、把煎好的鱼盛出,另起炒锅把姜碎,葱碎和花椒炒出香味,把煎好的鱼放进炒锅加水煮,因为喝汤所以可以多加一些水,忘记拍炒姜碎的照片了。
第6步、大火开煮,煮一会儿可以改成中火继续煮。
第7步、水开后放入豆腐一起煮。
第8步、煮至鱼汤发白,加入盐和适量白胡椒粉,可以根据家人的口味适当调味。
第9步、关火加入切好的小葱和香菜。
第10步、成品,晚上拍照有些阴影部分,请大家忽略。
第11步、成品。
第12步、成品。
小贴士:
加水煮鱼时最好用热水,这样煮好的鱼汤汤色会是奶白色,我用了凉水,但是汤的颜色也是白色,煮汤时最好用中火多煮会儿,如果家里吃饭的人少,一条或者两条鱼就够了,最好用新鲜的鱼煮汤。
来自美食天下紫罗兰爱生活的作品。