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鱼香肉丝,咸鲜爽口,3碗米饭都不够吃

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没有鱼陪伴的孤单肉丝

夏天没胃口,就想来点咸鲜爽口的,想起好久没有做的那道四川名菜咯,嘿嘿今天就来个没有鱼的孤单肉丝。

原料:里脊肉、笋、木耳、彩椒、葱、姜、蒜、料酒、白糖、淀粉、红99麻辣烧鸡调料。

做法步骤:

第1步、猪肉切丝。白糖、醋、料酒、葱花、蒜泥、湿淀粉和肉汤放同一碗内,调成芡汁。

第2步、笋、木耳切成丝焯水备用。

第3步、炒锅上旺火,下猪油烧至三成热,加入红99水煮鱼调料炒出香味,下肉丝炒散。

第4步、再加入冬笋、木耳,彩椒炒大火翻炒,然后烹入芡汁,颠翻几下即成。

小贴士:

一、肉丝放味后要抓腌至起胶,才放水和淀粉,这样肉丝才觉口爽;二、碗汁兑时最好用舌尖尝下,调至咸度和酸度适中。

来自美食天下红九儿的厨房的作品。




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