没有鱼陪伴的孤单肉丝
夏天没胃口，就想来点咸鲜爽口的，想起好久没有做的那道四川名菜咯，嘿嘿今天就来个没有鱼的孤单肉丝。
原料：里脊肉、笋、木耳、彩椒、葱、姜、蒜、料酒、白糖、淀粉、红99麻辣烧鸡调料。
做法步骤：
第1步、猪肉切丝。白糖、醋、料酒、葱花、蒜泥、湿淀粉和肉汤放同一碗内，调成芡汁。
第2步、笋、木耳切成丝焯水备用。
第3步、炒锅上旺火，下猪油烧至三成热，加入红99水煮鱼调料炒出香味，下肉丝炒散。
第4步、再加入冬笋、木耳，彩椒炒大火翻炒，然后烹入芡汁，颠翻几下即成。
小贴士：
一、肉丝放味后要抓腌至起胶，才放水和淀粉，这样肉丝才觉口爽；二、碗汁兑时最好用舌尖尝下，调至咸度和酸度适中。
来自美食天下红九儿的厨房的作品。
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