芝麻鱼排
By芹意
鲜嫩的草鱼片，裹上厚厚的芝麻，入油一炸，美味香酥，营养丰富。草鱼和芝麻都是健脑补脑的佳品，两者同食，补脑效果尤其显著，特备适合备考的学生娃。
原料：草鱼片、白芝麻、盐、料酒、干淀粉、鸡蛋、椒盐。
做法步骤：
第1步、草鱼片下1片鱼柳；
第2步、顺鱼肉纹路片成薄片，比做水煮鱼的鱼片要略厚一些；
第3步、鱼片放进大碗，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清
第4步、鸡蛋打散，干淀粉放进容器，白芝麻放进容器，再准备一个空盘子。腌好的鱼片，先裹一层干淀粉，再拖上蛋液，最后沾裹上一层白芝麻；裹好后放进空盘子备用。
第5步、全部裹好；
第6步、锅中入油，烧至6成热时，下入鱼片；
第7步、炸至表面金黄酥脆，捞出放在厨房纸上吸吸多余的油脂；
第8步、切件装盘，佐椒盐食用。
小贴士：
1、鱼片不要片得太薄，稍微有点儿厚度，吃起来有料；2、腌鱼片还可以加点儿辣椒粉，喜欢吃辣的话；3、炸鱼的油温不要太高，否则芝麻会糊。
来自美食天下芹意的作品。
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