年08月08日21时19分46秒在四川阿坝州九寨沟县（北纬33.2度，东经.82度）发生7级地震，震源深度20千米。兰州、成都、重庆、绵阳、西安等地震感强烈。
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--今日推荐菜单--
1.2.3.
4.5.6.
酸菜鱼
图文
芹意
原料：
鲜活草鱼1条（约g）、鱼酸菜半棵、泡山椒5、6个、小米椒几个、青辣椒几个、盐1小勺、糖1小勺、料酒适量、胡椒粉1小勺、干淀粉1大勺、蛋清1个、葱姜适量、色拉油3大勺
做法：
1、草鱼治净，片下两扇大鱼片；（3斤左右的草鱼，肉质最细嫩，口感最好；一顿吃不完可以留出一部分做点儿别的，比如芝麻鱼排）
2、再片去鱼片腹部的大刺；（其他的小刺就别管了，吃的时候吐吧）
3、顺鱼肉的纹路片双飞片；（如果看不懂纹路，那就鱼尾在左、右手持刀，刀刃斜向鱼尾的方向下刀，第一刀片到鱼皮不要切断，第二刀切断，是为双飞片；左撇子反之。如果逆纹路片鱼片，鱼片一定会碎；刀刃倾斜的角度决定鱼片的大小；双飞可以让鱼片更大、减少营养流失；鱼片不必太薄，太薄容易碎。）
4、切好的鱼片再次用清水冲洗干净，并沥干挤去水分；（冲洗鱼片可以有效去腥，而且出品更白亮；冲洗过后入味之前一定要挤干水分，可以用消毒毛巾或厨房纸）
5、鱼片中加入腌料盐、糖、料酒、胡椒粉和一个蛋清，下手抓匀；（蛋清也可以让鱼片鲜亮、嫩滑；不要用筷子拌，否则鱼片会碎）
6、最后加入干淀粉，下手抓匀；（干淀粉同样可以让鱼片嫩滑，一定要抓匀，感觉手上黏黏的；要用红薯淀粉，也就是地瓜淀粉，能让鱼片更有韧性，不容易碎）
7、抓匀，放在一边儿腌着；（如果可能，尽量腌的时间长一点儿。）
8、其余的鱼头和鱼骨剁成块儿，也用清水冲洗干净；（特别要把鱼头斩断，以便煮出鱼头的营养。）
9、鱼酸菜和泡椒；（一般一条3斤左右的草鱼，用半棵鱼酸菜即可；5、6个泡山椒可以增加点儿辣味；酸菜和泡椒在一般超市的调味品或咸菜专柜可以买到，颜色青黄鲜艳的酸菜品质较好，颜色过深的酸菜往往泡的时间比较长了）
10、将酸菜洗净，切成段儿；（也有菜谱说应该将酸菜焯水，芹意试过，干净放心是一定的，但是酸味儿会打折扣，自己选择吧。）
11、葱姜切大块儿；
12、小米椒和青辣椒斜切成片儿；
13、起炒锅，加入1大勺色拉油，热锅凉油，下入鱼骨和鱼头，大火充分煸炒；（别怕炒碎，故意弄碎也可以，这部分最后是不要的，我们只要煮出它们的营养。）
14、待鱼骨鱼头都变百时，加入1/3的酸菜、泡椒和葱姜，继续大火煸炒出香味儿；
15、加入开水；（一定要是开水，水刚一下锅就是沸腾的，而且是浓浓的白汤）
16、打去浮沫；（浮沫中有煮鱼骨和鱼头出来的杂质，所以不要偷懒）
17、继续大火煮约5、6分钟，汤汁越来越白浓，这时捞出汤里所有的固体：鱼骨、鱼头、葱姜、酸菜、泡椒，只留汤汁；
18、下入其余2/3的酸菜，继续大火煮开，煮出浓郁的酸菜香味；
19、这时可以加入适量盐和料酒，调味；
20、捞出酸菜，铺在容器底部；
21、下鱼片：保持大火、汤汁沸腾；下手、逐片、快速、均匀平铺在锅中；（自己拍照，拍不到下的过程哈~）下入鱼片后，不要乱搅，可以顺着锅边或推底搅拌（像煮饺子一样）；
22、待锅中汤汁慢慢沸腾，鱼片变色，即可关火；
23、连汤汁和鱼片一起倒在容器的酸菜上，并撒上辣椒片，还可以加点儿香葱花；
24、另起一小锅，烧热大约2大勺色拉油，烧到微微冒青烟，趁热“滋”在鱼片上
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水煮肉片
清欢的烟火生活
猪脊肉克、白菜克、油适量、盐适量、蛋清适量、淀粉适量、胡椒粉适量、辣椒适量、花椒适量、小红椒适量、葱适量、姜适量、郫县豆瓣适量、白糖适量、鸡精适量
1、猪脊肉洗净后切成适量大小的薄片。
2、切好的肉片放入碗里，放入蛋清、盐、淀粉、胡椒粉抓拌均匀后放入少许油拌匀。
3、炒锅上火，冷油放入一些辣椒和花椒小火慢慢煸香煸至微微焦黄后捞出放凉。
4、把煸焦的辣椒和花椒剁碎备用。
5、白菜洗净后切成小块，葱切段姜切片，小红椒切小圈备用。
6、把炒辣椒的油再次烧热，放入白菜翻炒断生。
7、把炒好的白菜盛在大碗里备用。
8、另起锅，倒入油烧热，下葱段姜片煸香，再放入一匙郫县豆瓣炒出香味。
9、倒入一大碗水煮沸。
10、放入适量盐、白糖、鸡精调好味。
11、捞出葱姜片不要。
12、把肉片一片一片拨入汤里煮熟。
13、把煮好的肉片倒入白菜碗里。
14、撒上剁碎的花椒、辣椒和切好的小红椒，再浇上一些热油，撒上葱花即可食用。
小窍门：
1、干辣椒段和花椒一定要炸得微微焦黄，炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香有味。2、辣椒、花椒的用量按个人的口味放入。3、肉片一定要水煮沸后再放入，冷水煮肉片会把肉片煮老了。
辣子鸡块
零零落落
鸡肉半只、二荆条3个、植物油2大勺、老姜4片、大蒜2瓣、干辣椒20个、花椒30粒、盐2小勺、料酒10ml、生抽15ml、白糖5ml
1、鸡肉处理干净后，剁成小块；调入适量盐、料酒、生抽腌制片刻；
2、二荆条去蒂洗净，切成圈；姜蒜切片；
3、干辣椒剪段，花椒备好；
4、炒锅烧热，倒入适量植物油烧至7-8成熟，放入鸡块炸至金黄；
5、炸好的鸡块捞出；
6、锅里的油重新烧热，将鸡块复炸一次，让鸡块更酥脆；
7、另起油锅，放入葱姜煸香；
8、放入干辣椒、花椒；炸出香味；
9、放入二荆条稍稍翻炒出辣味；
10、放入炸好的鸡块；
11、调入适量白糖、盐；
12、翻炒均匀后，起锅装盘。
1、鸡块复炸一次，让鸡块更酥脆；2、起锅的时候可撒点白芝麻；
蚂蚁上树
粉丝g、猪肉g、姜1片、小葱3颗、大蒜1瓣、植物油2勺、盐1.5勺、鸡粉2勺、生抽1.5小勺、料酒1小勺、郫县豆瓣酱1大勺
1、粉丝提前泡软，洗净备用；
2、猪肉剁馅，调入适量盐、油、料酒、鸡粉，搅拌均匀，放置片刻；
3、葱姜蒜洗净，擦干水分，切末备用；
4、郫县豆瓣酱剁细；
5、锅里放油烧热，放入肉末快速划散；
6、肉末拨到一边，放入豆瓣酱炒香；
7、再放入葱姜蒜炒匀，调入适量清水，生抽，鸡粉；
8、放入粉丝拌匀；待粉丝煮熟后，调入适量小米辣碎；
9、最后开大火收汁，撒葱花，起锅装盘。
1、粉丝煮至筋道即可，切勿煮得太过软烂；2、不喜欢吃辣的朋友，最后的小米辣可以不用放；
宫保鸡丁
小智
鸡胸肉克、葱白55克、花生米70克、干辣椒4根、花椒1茶匙、姜丝少许、食用油适量、淀粉（腌鸡肉）1茶匙、生抽（腌鸡肉）1茶匙、料酒（腌鸡肉）1汤匙、水淀粉（调汁）1汤匙+1/2汤匙、生抽（调汁）1汤匙、盐（调汁）1/2茶匙、糖（调汁）1/2汤匙量、料酒（调汁）1汤匙、香醋（调汁）1汤匙
1、葱白切段，干辣椒剪成段儿去籽，花生米在烤箱度上下火烤15分钟放凉去皮
2、鸡胸肉切丁，加入生抽，淀粉和料酒抓匀腌制20分钟
3、调一碗芡汁：将调汁中所有原料倒入碗中搅拌均匀备用
4、锅中倒适量油烧热，将腌好的鸡丁倒入锅中迅速翻炒到完全变色，再炒几下，鸡丁大概7成熟，盛出
5、剩底油，放入花椒和干辣椒段儿以及姜丝炒出香味儿
6、再倒入滑好的鸡丁同炒，炒大概一分钟左右
7、加入葱段儿与鸡丁一起炒均匀，
8、倒入调好的芡汁，翻炒几下
9、汤汁稍浓，待出锅前将熟花生米倒入锅中，
10、直至与锅内原料翻炒均匀
11、完全裹上汤汁，可出锅。
鸡胸肉首次炒时不宜炒得时间过长，因为还得回锅，时间过长，肉质会老花生米出锅前放，保持脆爽我这次完全用的生抽，肉质颜色比较浅，喜欢深色的可以用老抽干辣椒还可以稍微多放或者少许，根据自己口味吧，方子中的量吃起来微微有辣的感觉，还可以。
麻婆豆腐
心语梦境
猪肉末50克、嫩豆腐克左右、麻婆豆腐调料35克、清水克左右、食用油30克、小葱2根
1、准备好食材
2、葱切葱花，把35克的麻婆豆腐调料用克左右的清水调匀，豆腐开水烫一下，然后切成2公分左右的长方块备用
3、锅里倒30克食用油加热，加入肉泥50克翻炒
4、把肉末炒熟炒香（大约4～5分钟左右）
5、再倒入麻婆豆腐调料汁
6、加入切好的豆腐
7、小火3～4分钟，稍微翻动，让豆腐入味，然后大火收汁即可（如果是老豆腐就要适当延长时间，让豆腐更入味）
8、成品图
豆腐最好是嫩豆腐，更嫩滑，香，好吃，口味可以根据自己的喜好适当添加。
这些还不够？
觉得缺点什么？
就是主食啦！
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宜宾燃面
鸡丝凉面
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