重庆是一座建在山上的城市，也是曾经的全国经济文化中心。
独特的地理和人文环境养育了热情豪放的重庆人，也演绎出了集百家之长的重庆江湖菜。例如鲜辣多滋的巫山烤鱼，软嫩鲜香的麻婆豆腐，以及风味十足的水煮鱼片。这些都是当地人甚至是全国人民都喜欢的名菜。
殊不知，重庆人也会吃一些比较奇特的怪菜，外地人看了直呼受不了，但是每一样都是当地人的最爱。接下来笔者就好好为大伙介绍四道“重庆怪菜”，看看你们吃过几样？
折耳根
折耳根也叫做鱼腥草，因为有很强烈的一股鱼腥味和土腥味。让很多人问到这个食材的味道避之不及。实际上这是一道四川，重庆以及贵州地区的特色美食。笔者曾经去重庆旅游一开始吃折耳根差点没吃吐，后来放开胆子尝试了一下发现这道菜还很有滋味的。
最常见的折耳根吃法就是凉拌，对于接受不了它的气味的人来说，可以放在热水里焯个几十秒钟，稍微去除一下它的浓厚气味。然后再用生抽，小米辣，香醋等各种调味料调成味汁，浇在焯过水的折耳根上面，搅拌均匀即可。
成菜吃起来滋味十足，而且脆爽可口，在笔者看来他是一道不可多得的下就好菜。
鲜牙梗
或许很多人并没有听说过什么叫做鲜牙梗，笔者一开始也不知道，后来去网上查阅了一些资料后发现，这简直就是妥妥的黑暗料理。实际上猪牙梗就是猪的牙龈和猪上颚哪一块肉。外观看起来像是有褶皱的猪皮一般。
没有想到，居然这样一个不受人待见的食材，居然能在重庆人手中变成美味。当地人吃这道食材最常见的方法便是下火锅，可谓在重庆人眼中万物皆可涮。成菜吃起来口感特别的脆嫩，大伙有机会可以尝试一下。这完全是一个不输毛肚的存在，相信你们吃过之后也会爱上这道食物。
油菜花
相信许多人都知道油菜花能够压榨菜籽油，可是你们听说过油菜花也可以用来制作食物吗。先不说做法，虽然油菜花看起来确实很美，但是它和芥末一样，吃起来都有一股刺激舌尖的冲味。不过，重庆人却能给他变成一道美食。
对于喜好吃麻辣的重庆人来说，烹饪菜肴自然也少不了辣椒油的存在，当它们烹饪油菜花的时候，会事先将油菜花放在热水里焯水，然后再淋上辣椒油以及各种调味料搅拌即可。成菜看上去红润诱人，而且吃起来更是香辣过瘾，让人们也吃越想吃，大伙有时间来重庆游玩的时候不妨试试这道菜。
毛血旺
对于不喜欢食用动物血的来说，这可以称得上十足的一款怪菜。因为成菜有极大一部分是用猪血制作而成。这道菜也是重庆江湖菜当中的一个响当当的存在，现如今在全国各地的街边小馆中，几乎都有这道菜的身影。
这道菜制作的时候先讲豆芽和百叶等食材放在盆中铺底，然后再浇上烧好的汤汁，最后放上烧好的毛肚和猪血等食材即可。成菜看上去油汪汪的，色泽也红润诱人，吃上去更是鲜香麻辣，十分过瘾。
以上便是笔者为大家介绍的重庆“四大怪菜”，每一样都是重庆人乃至全国人民的心头爱。虽然怪，但是无不是重庆江湖菜的代表作。大家伙有机会来重庆旅游的时候，不妨尝试一下这些美食。
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