这家店在我心中的位置，无异于压箱底的宝藏，平日里从不轻易示人。
它的门头看起来平平无奇，湮没在矿大这条美食街中毫不起眼，但川菜做得堪称周边一绝。
打从第一次走进对又来，我就被他家的干煸土豆条和水煮肉片勾了魂。
之后出于尝新的意愿，每回都在去的路上暗下决心：这次我得吃点儿别的。
结果每每走进店内，对着粉红色有些泛着油光的菜单，总会老老实实先把这两道菜名写在点菜单上。
所以即便这家店我已吃了十几年，翻来覆去吃的不过还是那几道菜。
来自重庆合川的蒋叔既是老板，也是掌勺，年轻时正儿八经学过手艺，辗转于全国各地做厨师。
每道菜的做法都熟练到快要烂在心里，小勺一舀调料的分量都刚刚好，大勺一颠火候全靠自己把握。
十几年来，菜的味道和分量都没变过，不管什么时候来，都是熟悉的味道。
老板娘一口浓重的川渝口音，噼里啪啦又爽快地招呼着客人。
迸发的语速让人想起说唱，就算下一秒从她口中冒出一句“嘞是雾都”也毫无违和感。
上个世纪90年代，老矿大的北门堪称是徐州的川菜一条街。
什么重庆鱼馆、老城都……各种川和渝字打头的店，鼎盛时期这里开了不下20家。
后来建起了科技广场，川菜一条街上不少店因此搬迁到了矿西菜市场附近。
十几年前，胡记炸鸡还未出圈，三胞也没有建起来，但矿西菜市场这条街可比现在热闹多了。
也是由此契机，蒋叔夫妻俩在老乡的怂恿下，从当时的打工地湖北来到徐州自立门户，开了小店对又来。
他家当时有多火，两间小屋坐不下多少人，十几、二十张桌椅一字排开，摆上了店门口的马路边。
大夏天，我们就这么顶着烈日吃饭，热是真热，但也是真好吃。久而久之，它几乎成了我每到矿大必吃的一家小馆子。
/干煸土豆条/
这便是我心中的白月光——干煸土豆条，也是熟客们进店必点的一道招牌菜。
切成条状的土豆裹上粉在热油里炸到焦脆，抓上一把花椒和干辣椒炸出香味。
土豆条再次回锅煸炒，直至花椒和辣椒的味道也完全浸润。
上桌立刻动筷，千万不能错过它的最佳赏味期！
土豆条焦黄诱人，外皮酥脆无比，内里有种沙沙的香糯，花椒和辣椒渲染的麻和辣恰如其分，反正这筷子拿起来就放不下了。
/豆花肉片/
这道豆花肉片一端上桌，满满红油的爆香，还在盘中跳跃的油辣子发出“滋滋”声，让味蕾忍不住欢呼雀跃。
开始我来这家店点的一直都是水煮肉片，直到一次偶然点了有豆花的版本，吃完惊为天人。
肉片大块又嫩滑，口感细嫩绵柔，豆花被红油包裹，婉转入喉，胜似溪流入海之静美。
先舀满满一勺豆花肉片淋在饭上，再用勺子疯狂搅拌。
豆花入口即化，细碎的麻辣和豆香交织在一起，只一勺，就足以让嘴巴在劫难逃。
/川椒鱼/
让人叫绝的还有这道麻辣鲜香的川椒鱼，雪白的鱼肉在厚实的红油中隐约可见，光看这满满一大盆的份量就觉得过瘾。
大片的鱼肉上浆拌匀保持鲜嫩，浇热油做川椒鱼最灵魂的一步，鱼肉在辣椒花椒热油的激发下，香味直接提升了十个level。
鱼片入口便能感受到弹嫩，滑嫩雪白的肌理都吸饱了麻辣的汁水，犹如少女肌肤般Q弹的触感，撩拨着舌尖让人欲罢不能。
/辣子鸡/
这道辣子鸡是蒋叔的拿手好菜，一点也不夸张，是能让人嚼到停不下来的那种好吃。
满屏的辣椒看得人口水直流，混合着干香美味的鸡肉，肉质紧实又有嚼劲。
麻和辣缱绻在味蕾的每一个角落，酥麻的嘴感真真切切，绝对让你一口入魂！
/麻婆豆腐/
麻婆豆腐这道菜看似家常却及其考验师傅的功力，白白嫩嫩的豆腐包裹着透亮的红油。
麻辣味在口腔中窜来窜去，滑入喉咙，感觉拌上饭自己又可以干两碗了。
燎燎烟火气，火辣辣地撞进胃里，吃的人爽辣过瘾，就是这家店的终极奥义。
美味的菜品就是有这样的魔力，在吃到它的那一刻，生活的喜怒哀乐都在调味料里失灵。
这里没有怪老板，亦没有轰轰烈烈的江湖，但却有人均4、50，荤素搭配，能让人吃出百转千回的快乐。
就像“对又来”的名字本身一样，无论何时，跨进店门，它总能日复一日抚慰我的灵魂和味蕾。
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