水煮鱼，起源于魔幻城市重庆市，嘉陵江盛产草鱼，其肉嫩适合做水煮鱼，哼哼哼，那是因为没有试过巴沙鱼柳做的水煮鱼，差点入口即化的口感，配上油而不腻、辣而不燥、麻而不苦的冲击，绝对是舌头的一次旅行！
水煮巴沙鱼巴沙鱼盛产鱼湄公河流域，其肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺，去头去尾剔骨后，制成的巴沙鱼柳无骨无刺，肉质极嫩，适合红烧，涮火锅，或者做水煮鱼。
巴沙鱼片配料：巴沙鱼柳1条，豆芽克，姜3片，葱2根切段，蒜3瓣，盐，味精，黑胡椒粉，淀粉，白砂糖，辣椒粉，花椒，干辣椒，郫县豆瓣，料酒，酱油。
做法：
1、巴沙鱼柳一般是冻品，最好的解冻方式是自然解冻，然后沥干水分，这点比较重要。
斜刀切片2、沥干水分后把巴沙鱼顺着纹路切成片状，厚度适中即可，巴沙鱼肉质肥嫩，很容易煮熟，所以不用切太薄，加入适量的盐、黑胡椒、淀粉和料酒抓匀，腌制15分钟。
腌制15分钟3、腌制的时候我们可以准备蔬菜，烧开一小锅水，洗净的豆芽放入开水中断生，捞入一个大碗中，按个人口味撒一点盐，备用。
豆芽断生4、起锅烧油，加稍微比平时多一点的油，油热后，加入姜片，葱段，蒜碎，爆炒出香味，然后再加入三勺郫县豆瓣，花椒，干辣椒和适量的辣椒粉，继续翻炒出豆瓣的红油，这时候，加入料酒，酱油，白糖，翻炒片刻加入热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
水煮巴沙鱼片一碗入口即化的水煮鱼片就做好啦~鲜嫩的巴沙鱼无骨无刺，入口非常爽滑，而且非常适合小孩子吃，而且油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩~非常下饭！
小提示：蔬菜不局限于豆芽，也可以换成自己喜欢的蔬菜。
下期我们将为大家带来帆立贝柱的与众不同的吃法！
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