如果你在市场上想要的是一种令人垂涎欲滴、舌头麻木的正宗川菜，来看看这个“水煮鱼”吧。毕竟，这道鱼菜包含了川菜的所有经典元素，比如麻和辣、芳香的香料和辣椒油。
是的，辣椒油，是保持这道菜丰富而辛辣风味的关键成分。所以如果你不得不跳过一种配料，请确保这不是你跳过的配料。
至于鱼，我喜欢用鳕鱼之类的白鱼，如果煮得好的话，应该会在嘴里融化，而且会发生轻微的爆炸麻辣味道(特别是如果你不小心咬到了那种舌头麻木的川椒)。
如果你被厚厚的热油和成堆的干辣椒和胡椒吓倒，你可以很容易地调整食谱来适应你的口味，比如少放些辣椒和胡椒。
事实上，这个食谱是为了介绍著名的“水煮”菜肴。你可以用你
喜欢的任何蛋白质代替鱼。
常用的蛋白质有猪肉、牛肉、羊肉和豆腐。说到底，如果你喜欢四川火锅等麻辣菜肴，那你绝对会喜欢这道菜。如果你是一个被浇上少许辣酱的人，那么你会想跳过这个。
制作方法
将鱼片切成“厚片”，然后转移到碗里。将纳帕或卷心菜切碎，备用在鱼中加入盐、白胡椒粉和玉米淀粉。轻轻搅拌，备用在煎锅里加热1汤匙食用油。加入四川豆瓣酱、大蒜、生姜、胡椒、辣椒，用文火炒1分钟或至香加入五香粉、原浆或水煮沸。如果需要，加盐调味。让辣肉汤煨10分钟左右。同时，将4杯水和1汤匙盐放入中锅内煮沸将蔬菜煮至完全煮熟。将蔬菜从锅里取出，排出多余的水将煮熟的蔬菜转移到大碗中在中火上，将腌好的鱼片加入辣肉汤中。用刮刀轻轻分离切片。让鱼煮大约5分钟或直到刚刚煮熟将鱼片和辣肉汤转移到蔬菜所在的切碗中在煎锅里加热一杯油直到冒烟，大约2分钟。关火，在热油中加入干辣椒，然后立即将热油倒入鱼身上。撒上葱花装饰，立即食用
这个食谱是对著名的“水煮”菜肴的介绍。你可以用你喜欢的任何蛋白质代替鱼。常用的蛋白质有猪肉、牛肉、羊肉和豆腐。这个菜谱中的辛辣程度是特意调小的，以使菜谱更适合每个人。如果你喜欢辛辣的食物或正宗的川菜，在辣肉汤里多加辣椒和胡椒，同时把热油的成分增加一倍！
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