快期末考试了,孩子要补脑,多吃这道家常菜

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每到学期末，家有孩子的就进入了全家备考的状态，不管是生活上，还是饮食上，一切以孩子为主，尤其是饮食，更是要有意识地多为孩子准备一些健脑提神的食物，以提高孩子的学习效率，快期末考试了，孩子要补脑，多吃这道家常菜，助力孩子门门都考A。今天要和大家分享的这道家常菜是家常水煮鱼片，鱼肉中含有丰富的DHA，俗称“脑黄金”，对提高人脑的记忆力和思考能力非常重要，对孩子的智力发育有很好的促进作用，同时，鱼肉含有丰富的蛋白质，而且鱼肉蛋白质中氨基酸的量和比值都最适合人体需求，很容易被人体消化吸收。鱼肉的做法有很多种，最常见的有红烧鱼、清蒸鱼，然而最适合冬天的要数水煮鱼片了，一锅热气腾腾的水煮鱼片端上桌，看着就无比暖和，一口下肚，从口暖到心，尤其是孩子吃完之后提神醒脑，学习事半功倍，一起试着做一下家常版番茄水煮鱼片吧。番茄水煮鱼片鲤鱼1条（约3斤），番茄4个，金针菇g，生菜g，豆腐g，盐5g、料酒3g、生抽5g、淀粉3g、食用油适量，白糖少许1、鲤鱼去鳞去内脏，宰杀干净，然后在流动的水下冲洗干净残留血水，记得一定要把鱼腥线和鱼肚子里的那层黑膜去掉，不然会很腥。先把鱼头剁下，从中间劈成两半，接着沿着鱼骨片下鱼身两边的鱼肉，再把鱼骨剁成小块，然后开始片鱼片，考验刀工的时候到了，尽你所能片的薄一些。2、把鱼头、鱼骨和鱼片加入盐、料酒、淀粉翻拌均匀，腌制20分钟，使其入味，加淀粉的目的是防止鱼片煮散，鱼肉吃起来口感也会更嫩，接着加入适量食用油，再次抓均，加食用油是防止入锅时粘连。3、番茄顶部切十字花刀，在开水中汤2分钟，接着撕去番茄皮，切成1cm左右的番茄丁备用。4、金针菇掰成小朵，清洗干净，控干水分备用，豆腐也切块备用，生菜摘洗干净，控干水分备用。6、炒锅中加入适量食用油，油热后放入番茄丁，翻炒至番茄出汁，加入盐、生抽、少许白糖慢慢熬煮成番茄酱。7、锅中加入适量清水，水开后先把鱼头和鱼骨放进去煮2分钟，接着把豆腐和鱼片放入锅中，快速用勺子推散，防止粘连（因为已经加了食用油的原因，一次性倒进鱼片也不会粘连，如果没有加食用油腌制的步骤，可以用筷子一片一片夹起鱼片，放入锅中）。8、待鱼片定型，加入金针菇、青菜，轻轻推开，至水再次煮沸，即可出锅。煮鱼片的过程中切忌用勺子搅动，这样会导致鱼片煮散。9、出锅时，先把蔬菜夹起放入大碗中，然后放入鱼头。10、最后连同番茄汤和鱼片一起倒入大碗中，上桌前也可撒入葱花香菜点缀即可。

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