水煮鱼发源于重庆渝北区，历史有三十余年。是重庆江湖菜中很有影响力和魅力的一道菜。秉承“江水煮江鱼”的做法，水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色，如同水乡人家做鱼一样的简单。
哈喽大家好，我是美食小哥宋小包。鱼是生活中最常食用的肉类，相信大家都喜欢吃水煮鱼，水煮鱼营养丰富，富含了丰富的蛋白质，还有鱼肉的脂肪含量比较低，多吃能够预防各类疾病。再加上一锅红油飘香的水煮鱼挑动食客的味蕾，想想就十分喜欢！
一开始小包是想尝试做一道水煮鱼的，看到别人分享的做法过于麻烦，而且过于油腻的水煮鱼总是对简单不好的，小包就自己尝试了一个简单清淡的做法。那今天呢，小包就给大家带来清淡健康且营养美味的水煮鱼给大家。
用料：草鱼1条、白菜半颗、盐3克、料酒1勺、胡椒粉1叉勺、生粉1勺、鸡蛋1个、干辣椒8个、小米椒5个左右、八角3粒、桂皮1片、花椒粉四分之一勺、葱姜蒜适量、香菜5根、郫县豆瓣酱1勺。
做法：1、准备好所有的材料备用。草鱼清洗干净去头，片下两扇肉片，并顺着纹路，斜刀切大片。2、鱼片加盐、料酒、胡椒粉、生粉、蛋清及少许油搬运腌制半小时以上。3、白菜只要叶子部分，开水烫熟后放入大碗中，再把香菜放在上面。
4、锅中烧油（多一些），放入八角桂皮花椒干辣椒，煸出香味，把香料丢掉。盛出一半油备用。5、剩下的油，放入葱姜蒜，小米椒，一大勺豆瓣酱煸出红油，之后加入清水大火煮沸。6、煮沸之后加入鱼片，用铲子轻轻划散。大火继续煮沸，撇去浮沫即可。7、把煮好的鱼片铲出放入有白菜的大碗中，撒上葱花。8、起锅烧刚才另一半油，烧开之后洒在葱花之上。9、热汤浇在上面，即可出锅。
好了，今天的菜品分享就要这里啦，想要获取更多美食的制作方法，欢迎
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