清蒸桂鱼是我们家餐桌上最经常出现的一道家常菜，不用我多说大家都晓得鱼肉营养丰富、口感好且低脂，鱼肉中所含的动物蛋白质和钙、磷及维生素，比猪肉、鸡肉和鸭肉等动物肉类都高，且易被人体消化吸收。
我的外公从年轻的时候餐桌上就离不开鱼，到现在依旧每隔一两天吃鱼一次，每每回去看他总能看见他餐桌上鱼肉的身影，现在85岁了依然身体硬朗，精神矍铄，记性还很好。他总是对我说，吃鱼能使人变得聪明，所以从小就深受外公影响，我也特别爱吃鱼，现在也喜欢吃酸菜鱼、水煮鱼、黑椒烤鱼、三文鱼刺身、家常蒸鱼等等。还记得小时候外公怕我吃到鱼刺，每次都会帮我把鱼刺先挑出来，然后小块小块的鱼肉放入我的碗里，还要叮嘱我吃鱼要慢点，也别说话，以免被鱼刺卡到了。
今天小编要分享的这款清蒸桂鱼，味道鲜美，做法简单，人人都可以学做，几乎就是零失败。日常蒸鱼除了用蒸锅蒸熟，赶时间的话我会直接用微波炉来加热至熟，若是你家里微波炉不妨试试，一般高火六七分钟即可吃上肉质鲜美的鱼肉了，这个方子真是屡试屡爽，每次朋友来家里最爱的就是这道清蒸桂鱼，当然选择其他鱼也是可以的，例如鲈鱼、武昌鱼或石斑鱼等等都是可以的，我最经常购买就是桂鱼，肉质细嫩，鱼肉热量低，孩子和老人都适合，补虚又易吸收！
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所需食材：
桂鱼1条、蒸鱼鼓油2匙、料酒1匙、食用油2大匙、姜2~3片、大葱1棵、小红尖椒1个、盐少许。
具体做法：
1、大葱段洗净切丝，小尖椒洗净去籽切丝，一起入清水中浸泡至自然弯曲。
2、在市场购买桂鱼时，摊主已经帮忙去鳞片和内脏，回来就直接冲洗下，然后在桂鱼两侧各划上一刀，鱼身双面和鱼肚内都抹上料酒，均匀撒上盐，接着放上姜丝或姜片，鱼肚子里也塞入姜片。
3、锅中提前倒入适量的清水煮开，把桂鱼入蒸锅中大火蒸煮约10分钟，蒸熟之后取出，倒掉多余的水分。
4、锅中倒入食用油烧至微微冒烟。
5、给桂鱼淋上蒸鱼鼓油，放上沥干水分的葱丝和尖椒丝，趁热把食用油淋在葱丝和尖椒丝上。
清蒸可以最大限度的保留鱼肉的营养不流失，也能够保留鱼最原始的味道！在现代健康饮食观念中，清蒸无疑是首先的烹饪方式。
温馨提示：
1、可以在鱼身两侧斜切几刀，让鱼更快蒸熟，也更入味，若喜欢保持鱼的完整形状也可不切。
2、根据鱼的大小酌情调整蒸煮的时间，食谱中时间供参考。
3、有些微波炉是自带蒸鱼功能，那可以直接使用此功能，若是没有蒸鱼功能可选择高火加热，具体请根据各自的微波炉火力情况进行调整。
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