感谢您的点击，大家好，这里是有点儿美食。一日三餐少不了，怎么样才能每天都能换着口味去吃到美味的家常菜呢？那小编今天就给大家分享一道川菜——水煮肉片，让您一看就懂，一学就会。
那今天小编就先来介绍一下这道水煮鱼需要的食材，有里脊肉，葱姜蒜（切成片备用，另外还需要把一部分蒜拍碎，切成碎末），鸡蛋，小油菜（去掉根部，从中间切两段，洗净备用），豆芽（洗净备用），还需要准备的佐料有，酱油，胡椒粉，盐，干辣椒，花椒，一小袋火锅底料，郫县豆瓣酱。
这里我们需要把里脊肉进行再次加工，首次把里脊肉去皮后，将里脊肉切成薄片，装入碗中，加入一勺酱油，一勺胡椒粉，一勺盐，然后用手抓匀，然后在加入一个鸡蛋，继续抓匀，在加入两勺干淀粉，继续抓匀，最后再加入一小勺油，继续抓匀备用，这样做的目的是为了使肉片更加滑嫩。
接下来我们就准备开火烹饪了，起锅烧油，放少许葱姜炒香，倒入豆芽儿，小油菜，大火炒一下，加入一勺生抽，半勺酱油，大火将豆芽和油菜炒熟，装入盘中。小编觉得这一步也是必不可少的，因为如果不炒直接放入盆底的话可能这个菜熟不了，如果放入锅里煮的话，煮出来会缺少炒的香味儿，所以这里先把配菜炒好放盆底是最好的。
然后把锅洗净，加入半勺油，改成小火，放入花椒，干辣椒，小火炸一下，等到炸出香味后放入葱姜蒜片，小火继续炒一下，再放入一小块火锅底料，再加一勺郫县豆瓣酱，小火把红油炒出来，炒出香味后加入少许清水，加入一勺酱油调色，一勺胡椒粉，一勺盐，搅匀，大火烧开。
当锅里的水烧开之后开小火，将腌制好的里脊肉片，抓散下入锅中，全部下入锅中之后，开大火煮30秒左右就可以了，然后关火把肉片捞出，装在之前炒好的豆芽和油菜的盆里，再加入一点汤和一点干辣椒，少许的蒜末，再加入少许的芝麻。在这里，小编要提醒一下大家，因为我们切的肉片是非常薄的，所以这里煮的时间要控制好，最好是30秒左右，不要煮时间太长，因为煮时间太长了就会把肉给煮老，影响口感。
最后我们还需要将锅洗净，加入少许油烧热，烧至油冒烟关火。用勺子将烧热的油浇在刚盛在盆里的肉片上，这样我们一道开胃又下饭的水煮肉片就做好了。
想要做好这道水煮肉盘，小编认为要注意以下3点。第一，要将里脊肉要切成很薄的薄片，进行腌制另外还要加入一个鸡蛋和一勺油，这样煮出来的肉片会更加滑嫩可口。第二，就是需要对配菜豆芽和油菜进行先炒熟放入盆中，因为如果不炒直接放入盆底的话可能这个菜熟不了，如果放入锅里煮的话，煮出来会缺少炒的香味儿，所以这里先把配菜炒好放盆底是最好的。第三，就是在煮肉片的时候，一定要记得是加入肉片之前要等汤烧开了之后调小火才加入肉片，肉片加完之后才开大火煮，而且煮的时间不能太长也不能太短，要控制在30秒左右。记住这三点，你做出来的水煮肉片也是非常美味的。好了，小编这样介绍大家学会了吗？欢迎留言讨论。
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