水煮鱼可以说是在生活中是非常常见的一道菜，主要的原料有鲤鱼、草鱼，属于川菜或重庆菜。之前的水煮鱼是用水煮制而成，来自于船工纤夫的粗放饮食方式。后来人们通过将鱼切片将水煮鱼进行升级制作，创制出了现在的水煮鱼，又称水煮鱼片。
生活中有很多种的鱼，最为常见的鱼有鲤鱼，鲫鱼，还有草鱼，不论是哪种鱼都含有丰富的营养价值。鱼内还有丰富的蛋白质，脂肪的含量较低，老少皆宜，非常适合女性吃。此外，鱼肉内也还有丰富的无机盐和维生素，有利于清热解毒，促进血液的循环。现在就让我们看一下新的水煮鱼的做法吧。
首先我们需要准备一两只草鱼，根据大小食用量合适挑选。此外我们还需要准备葱姜蒜等家庭常见的食用佐料。如果喜欢吃蔬菜的话还可以准备一些自己喜欢吃的蔬菜，例如：豆芽，油菜，娃娃菜等等。
将准备好的鱼切成片状，鱼片尽量切得薄一些，块状尽量大一点，片好之后放入碗中，放少许的盐搅拌均匀，再放适量的料酒去除腥味或者放点胡椒粉去除腥味都可以，搅拌均匀让鱼片充分吸收佐料的味道。最后再加一点淀粉搅拌均匀，腌制十分钟左右等待备用。
锅中加入适量的水，水一定不要太多，4-5勺子水就可以，大火烧开。将自己之前喜欢吃的配菜放进去，用大火煮至5-6分钟然后捞出放在碗里备用，因为一些蔬菜的熟点很低，不需要煮太长的时间，时间太长的话会让蔬菜吃起来非常的显老。
锅中倒入适量的油，将之前准备的葱姜蒜干辣椒放进去进行翻炒，翻炒完成之后把之前鱼骨放入到锅中进行翻炒，鱼骨不是我们之前腌制好的鱼片，褪下鱼片的鱼骨。此间，不能使用太大的火娶翻炒，因为火太大的话，一是可能会把鱼片炒胡，二是太大火会导致鱼片非常容易粘锅，中等火候就可以。
翻炒完成之后加入适量的水，将鱼骨浸没就可以，不需要太多。大火煮至水开，加入少许老抽，酱油盐，味精，鸡精等一些家庭必备的调料，然后盖上锅盖再煮至15分钟。
煮完捞出鱼骨，放入之前煮熟的配菜中等待备用，再将我们之前腌制好的鱼片放在鱼骨汤中煮至20-30分钟。煮好之后将鱼片捞出放到鱼骨和配菜中，完成之后放入香菜，香菜可以体味，使鱼肉吃起来更加的鲜美。
这样一道新的水煮鱼就做好啦，这一种水煮鱼不一样的地方就在于鱼骨和鱼肉都可以食用，而且鱼骨的味道也不比鱼片的味道差哦！这种方法做出来的水煮鱼是不是很美味可口呢？等啥呢，喜欢最菜的朋友赶紧入手吧！
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