鱼肉是一种很好吃的食物，特别是现在大家的生活水平都提高了不少，所以鱼肉也是餐桌上的常客，特别是在待客的时候，并不可少的一道美食就是鱼肉。因为鱼肉肉质鲜美，它是一种低脂肪高蛋白的食物，他还有多种维生素和矿物质，可以提供我们人体所需的各种营养成分。但鱼肉的烹饪方法也有很多种，比如说清蒸鱼，红烧鱼或者是炖鱼汤，其实无论是哪一种烹饪方法，做出来的鱼肉都非常的好吃。不过在做大多数的关于鱼的烹饪方法时，我们都需要先把鱼煎一下，很多人在做鱼的时候都败在了这一步，导致做出来的鱼鱼皮都烂掉了，而且还糊锅。
而今天小编就教大家一种红烧鱼的做法，保证你做出来的鱼好吃又不烂，还更加的入味，很多人在做红烧鱼的时候，都会把鱼放进锅里油炸一下，觉得这样做出来的鱼皮也不至于会烂，其实这种方法虽然说也是对的，但是这样做会使你非常容易粘锅，所以还是不能直接关于进行油炸，而今天小编教大家一个小技巧，再也不会出现这种鱼皮破裂的情况了，下面我们就来一起看一下到底是怎么做的吧。不论是煎什么鱼，在煎鱼前先做一步，鱼皮不破也不粘锅，鲜嫩入味！
其实这个做法也是很简单，我们要先购买一条活鱼，清洗干净之后，可以用厨房用纸把鱼肉身上的水分全部吸干，然后我们就可以在鱼身上裹上一层淀粉，这回这样做不仅可以把鱼身上的水分全部吸干，而且还可以保护鱼皮不破。然后我们就可以开始煎鱼了，先把锅里倒入一些油，等油温大概6成热的时候，我们就可以把大火改成小火之后，就放进鱼进锅里慢慢煎炸。
这个时候的火候一定要控制好，油温不能太热，不然的话鱼皮就会因为受了不了高温而破裂，而这也是大多数人在煎鱼的时候，鱼皮会破烂的原因，不过我们在煎鱼的时候一定不要经常翻动鱼，不然鱼肉定不了性也会很容易破烂的，当鱼肉煎至两面金黄的时候就可以捞出备用。这样做出来的红烧鱼鲜香味美。
然后我们就可以把准备好的调料，葱姜蒜和辣椒一起放锅里爆香，喜欢吃辣的也可以放一点点豆瓣酱，一起炒出红油，然后加入开水，等水烧开之后，我们把煎好的鱼直接放进锅里炖煮，大概20分钟。等时间到了之后大火收汁，这样一道色香味俱全的红烧鱼就做好了，在出锅的时候可以再撒上一些香葱，好看又好吃。鱼皮不破还不沾锅，鱼肉也会更加的入味。大家学会这个煎鱼的小技巧了吗？你还有什么好的方法吗？可以在下班的评论区中留言，一起讨论哦~
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