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老婆做的白切鸡,咸中带甜,用料简单,连厨

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广东人爱吃鸡,在全国都是出了名的。在广东就有“无鸡不成宴”的说法,可见鸡在广东人餐桌上的地位。白切鸡又叫白斩鸡,是粤菜系鸡肴中最普通的一种,从酒楼食肆到寻常老百姓家中,都可以见到白切鸡,食之别有风味。其中,湛江白切鸡更是驰名粤港澳。做法简单的白切鸡,但白切鸡的好吃与否,除了选择鸡种,与浸鸡的火候也密不可分。

白切鸡好吃,很多人都喜欢,但怎么做才能做到鸡皮脆嫩,鸡肉多汁呢?老婆教了大叔一招,做出来的白切鸡,成品色泽鲜亮、鸡肉嫩滑,咸中带甜,味道如此好,做法和用料却非常简单,就连厨房新手也能轻松掌握。今天大叔下厨房教你做好吃的白切鸡,希望你吃的开心!

大鸡腿3个、红辣椒1个、葱姜蒜适量、熟白芝麻适量、酱油2汤匙、盐1小勺、白糖少许、鸡精少许、花生油适量、白醋少许、香油少许

1、首先准备好食材,将鸡腿解冻洗净放入锅里,加入适量清水,腌过鸡腿为好,放入葱姜;加少许料酒、白醋大火烧开后转中小火焖10分钟熄火不要打开盖,等10分钟后再把鸡腿捞起;

2、然后利用在煮鸡腿的时间,将葱姜蒜,辣椒切末装到碗里,加入小勺盐,加入少许鸡精;

3、接着加入少许白糖,倒入约2汤匙酱油,鸡腿煮好后,打开盖子,捞出鸡腿;

4、将鸡腿放入冷开水中浸泡八分钟捞起,从鸡腿中间切去骨头,鸡腿肉切小块,摆好盘,撒上熟白芝麻;

5、坐锅热油,将油倒入调好的汁碗里,并用筷子拌匀,将调汁倒在鸡肉上再淋上少许香油,撒上葱花即可。

好吃又美味的白切鸡,这就做好了,美味多汁,真的不错哦!

大叔小提示

1、鸡腿不宜煮过熟,一般15分钟左右即可,为了使鸡皮爽滑,煮好后紧接着用冷开水浸泡;

2、记得,煮鸡的整个过程不要开盖子,后面半个小时的浸泡很重要,其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。如果想要鸡皮有脆的口感,那么泡个二三十分钟后,把鸡捞出泡冰水;

3、一次吃不完的鸡,记得要泡在鸡汤中,吃的时候再从汤汁中取出切件,这样才能保持鸡肉中的水分不流失,才会有嫩的口感。

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