川菜，一菜一格，百菜百味。馋嘴味也是其中比较火爆的一种口味。
前面有讲过钵钵鸡，也说过綦江北渡鱼，以及重庆解放碑附近的辣卤油卤做的簸箕美食。川菜可以说是千变万化，眼花缭乱，这有点像是天地会总舵主陈家洛的百花乱拳一般，招招都是绝技，样样都是经典，一旦使出，让人眼花缭乱。
馋嘴牛蛙最风靡的时候应该是年的时候，那时候正是，上海正是厚味香辣馆大行其道的时候，一道馋嘴牛蛙，一道水煮鱼，引的无数食客趋之若鹜，门前车水马龙。而这道馋嘴牛蛙也在这里绽放。
吃蛙，以前常在四川，湖南湖北，江西等地常见。不过那时不是吃牛蛙，而是青蛙，山鸡等。后来青蛙因为需要保护起来，所以禁止吃了，就用人工饲养的稻香蛙来替代。
而山鸡就更难量产了，毕竟这种蛙不是生活在稻田水塘里面，而是生活在山涧旁岩石下。还记得《古惑仔》里面的陈小春饰演的山鸡吗？那可不是山上的野鸡，而是指这种凶性的蛙。看过金庸老先生《天龙八部》的盆友一定记得，段誉吃了一只莽牯朱蛤，号称万毒之王的异种，也许就是以山鸡为原型而杜撰出来的凶物。
不过记得山鸡顿的汤的确有解热毒的作用，小孩子要是夏天老是有疖子啥的发出，来上一盅山鸡汤，再用仙人掌去皮，捣烂肉，外敷在疖子上，不用几次，就能疖子尽去，有人疤也不留下一点。
山鸡和青蛙好吃，这才引来了祸端，毕竟这是受保护的动物，最好不要去食用。而且说点可怕的事情，估计新生代后浪就更加不会去吃青蛙和山鸡了。
《火影忍者》看过吧，里面的通灵兽就有蛤蟆老大。蛤蟆也通灵？对的，青蛙蛤蟆类在南方是叫做五通神的神灵，就像北方的狐狸大仙一般，只是狐仙名声大，所以大家都知道，而五通神就知道的比较少罢了。
一边是不能吃的青蛙，一边是嗷嗷待哺的吃货，想要平衡，怎么办？国产的野生蛙是受到保护的，那就吃国外的蛙吧。于是，牛蛙就被大量引入到国人的餐桌了。
牛蛙原产于美国东部，但由于人为因素，它们疯狂扩散，没有天敌的情况下，物种开始入侵，并影响其他蛙类的繁衍，打破了自然的平衡，毕竟这种个头超大的牛蛙，生命力和繁衍能力都极强。
不过对于我们爱吃的人来说，牛蛙正好补足了我们美食上缺失的一环，来替代青蛙喝山鸡。于是者馋嘴蛙就变成了馋嘴牛蛙，这道名菜得一延续发扬光大。
做馋嘴牛蛙，基本的工作切配少不了，还是老的一套，就不加复述了。牛蛙切块后，锅置火上适量油烧热，爆香大蒜、姜、花椒，依次调入火锅底料、豆瓣酱炒出红油，放入牛蛙块，镬铲齐飞，天雷地火，调汁散酱，瞬间定型。于是馋嘴味的牛蛙就做好了。个人喜欢加入莴笋，丝瓜等打在底下，到时饱含汤汁的莴笋和丝瓜也是很好吃的。花椒是必须的，要不不好吃。
馋嘴牛蛙做法不难，但是要做到好吃可就需要秘法了，毕竟调料搭配和配比可是曾经卖出过50万的高价。而火候也是其中的重点之一，毕竟火候不到，牛蛙不熟，火候过了，牛蛙的肉就老了。
好吃的馋嘴牛蛙，集鲜香麻辣嫩为一身，让人开动后就一口口停不下来，常见这菜被撩个干净，仅仅剩下汤汁，甚至有人用汤汁拌饭吃吃的。可见，馋嘴口味的牛蛙是多么好吃的。而且这个物种多数都是家养的，不存在啥风险。
这道川味的馋嘴牛蛙值得尝试一下。吃过就知道啥是馋嘴味道了。
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