哈喽大家好，这里是小月儿美食说，一个爱分享爱美食的小编，水煮鱼相信大家都吃过，我们在饭店里面吃水煮鱼的时候，会发现它的鱼片特别的嫩滑。
很多小伙伴们就会觉得，哎呀这肯定是饭店里面有什么独门的秘方或者绝技，那么今天小编就告诉大家，这其实是非常简单的烹饪技巧，今天小编就教大家如何煮出美味嫩滑的鱼片
首先准备一条鱼，其实做鱼片最好的鱼是用草鱼，它的肉比较厚，而且刺比较少。不过正好小平家里还剩着一条花鲢，因此小编今天就用这条花鲢来给大家分享
花鲢宰杀好之后呢，我们把它的鱼肉全部片下来，鱼骨和鱼肉记得要分离开。然后我们把鱼骨放入一个碗中，把准备好的葱姜捏出汁倒入进去给它腌制十五分钟
鱼肉我们用另外一个碗装，然后倒入少许的胡椒粉，白酒，食盐，然后打入一个鸡蛋清，用手抓匀。抓匀之后加入少许的植物淀粉，再次抓匀腌制十五分钟
腌制的过程中，我们准备一下做这道鱼片所需要的辅料，这里小编准备了一些青椒，这个青椒是水专门选用皮薄肉薄特别辣的青椒，因为花莲鱼本身的腥味比较重，所以需要用重料来掩盖！
把剁好的青椒末以及葱末，姜末，蒜末装碗备用，倒入少许的生抽，耗油，鸡精搅拌均匀做一个味汁
起锅烧油，锅内下入一小块猪油与食用油的混合油，做花鲢鱼一定要用混合油，这样子做出来的汤汁才会浓郁，味道才会鲜香
油温六成热下入准备好的小料翻炒均匀，然后把鱼骨放下去炒。鱼骨先炒一下这样子它的腥味会减少很多，等到鱼骨表面有微微的软化之后，倒入准备好的热水，然后热水中再加入毫升的白酒，开大火煮，把鱼骨的鲜味煮出来，时间在二十分钟左右汤汁变得浓郁就可以
等到锅里的汤粥开始沸腾的时候呢，接下来把我们准备好的鱼片放进去，这里的鱼片大家可以再用一些柠檬汁淋一下，去腥效果会更好。
鱼片下去之后开小火，慢慢的把鱼片划熟，煮鱼片的时候用勺子轻轻的推动，煮十分钟等到鱼片完全熟了出锅装盘
出锅装盘之后，把剩下的青椒圈以及青花椒洒在鱼片上面，然后起锅烧一点香油，油烧热后淋在花椒鱼青椒上，把香味淋出来后撒点葱花，这道青椒鱼片就可以吃啦！这样子做出来的鱼片，更加的鲜嫩滑口
这一道青椒鱼片，它的制作方法和水煮鱼有一些相似的地方，但是它要更加的简洁明了.而且这样子做出来的鱼片，它它并没有像水煮鱼那样子放太多浓重的调料，很大程度的保留了花鲢鱼的鲜味，虽然花鲢腥味比较重，但是它的鲜味其实也是数一数二的，只要我们能够把它的腥味去除掉，花鲢就是很好的食材！
那么今天小月儿给大家带来的这道青椒花鲢就做好了，是不是非常简单呢？快回去试一下吧
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