酸菜别总做酸菜鱼，学这样包成饺子，酸爽鲜美多汁，咬一口倍儿香
随着社会的快速发展，我们的生活水平无论在哪一方面都提高了不少，但是还是有一些传统深入人心，比如我们北方的腌酸菜。至今还有许多生活在村里的朋友，每年都会腌上一大缸酸菜，这样等到想吃的时候就不用出去买了，并且自己腌的不仅味道好，家里人吃起来还放心健康。我奶奶不愿意搬到城里和我们一起住，所以奶奶到现在每年都会腌一大缸酸菜，然后分别分给我们家和叔叔、伯伯家。
酸菜的做法有很多种，最常见最好吃的做法想必就是酸菜鱼、家常炒酸菜了，不过酸菜好吃的做法可不止只有这些，很多人还喜欢拿酸菜包成酸菜猪肉馅的饺子。这道酸菜饺子我以前也没有吃过，但是自从吃过以后就再也忘不掉了，简直太好吃了，酸爽鲜美多汁，咬一口倍儿香，比起传统的白菜、韭菜馅好吃不止一点点。以后家里的酸菜别总是做酸菜鱼了，学这样包成酸菜饺子，酸爽美味，就怕家里的酸菜不够吃。
所需食材：酸菜、猪肉、葱、酱油、花椒粉、香油、食盐、食用油、面粉、清水
步骤一：酸菜放入清水中浸泡1个小时，最后冲洗干净，挤掉水分切碎。
步骤二：猪肉剁成肉馅，葱切碎，把猪肉馅、葱碎房子啊大碗中，倒入适量花椒粉、酱油，搅拌均匀腌制一会。
步骤三：然后把切好的酸菜放入肉馅中，继续倒入适量香油、食盐、食用油，朝一个方向搅拌均匀成饺子馅。
步骤四：另准备一个大碗，倒入适量面粉和清水，搅成絮状，揉成面团，继续揉成长条。
步骤五：切成小一点的剂子，擀成饺子皮，取适量馅放在皮中间，捏合捏紧包成饺子。
步骤六：锅内添冷水，大火烧开，下入饺子，轻轻推散，再次烧开后，拿走盖子，继续煮到饺子鼓肚即可盛出食用。
小贴士：
1、酸菜一般比较咸还有很重的酸味，所以我们调成馅以前，一定要放入清水中浸泡，这样就可以去掉咸味和酸味了。
2、包酸菜馅的饺子，猪肉一定放五花肉或者稍微肥一点的，因为这样的肉包出来的饺子特别香特别好吃。
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