在东北时，家里每年都要腌一大缸酸菜，酸菜营养丰富，最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C、氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养物质。今天给大家分享一下酸菜蒸鱼的做法。
准备食材：酸菜克，鲜鱼克，盐3克，料酒适量，葱，红椒少许。
制作过程：
1.鲜鱼洗净,在鱼身上略划几刀,用盐和料酒抹切在鱼身上。
2.酸菜洗净切碎;葱洗净切段;红椒洗净切丝。
3.将鱼摆入盘中,鱼身上放上酸菜、葱段、红椒丝,放上蒸锅。
4.大火隔水蒸约15分钟左椒右即可出锅食用。
蒸鱼味鲜的秘招蒸鱼前先用布将身上的水分抹干,除配以葱、酒料外,还可放些鸡油在鱼身上,但切勿在蒸前加盐。然后将锅中水烧滞,把鱼放进蒸锅内,用旺火蒸至刚熟即可,不要蒸得过熟，蒸鱼时间的长短,应根据鱼的大小、厚薄、灵活掌握。
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