一、麻辣香锅
材料：克牛肉，切成薄片、克鸡肉，切成薄片、克大虾，去壳去头、克豆腐，切成小块、克莴苣，切成段、克豆芽、50克干辣椒，剪成小段、50克花椒、50克生姜，切成片、50克蒜，切碎、30克郫县豆瓣酱、30克辣椒粉、20克香菜，切碎、适量食用油、盐和生抽
步骤：
1.准备一个大碗，将牛肉、鸡肉和大虾放入碗中，加入盐和生抽腌制15分钟。
2.在炒锅中倒入适量的食用油，加热后放入花椒和干辣椒，炒至香味出来。
3.加入郫县豆瓣酱，炒匀后加入辣椒粉，继续炒匀。
4.加入姜片和蒜末，炒出香味后加入腌制好的肉和海鲜。
5.翻炒至肉变色后加入豆腐、莴苣和豆芽，继续翻炒均匀。
6.加入适量的水，盖上锅盖，煮熟后撒上香菜即可食用。
二、水煮鱼
材料：克鲜鱼片、克豆芽、克莴苣，切成段、50克泡椒、50克豆瓣酱、30克生姜，切成丝、30克蒜，切成末、20克花椒、适量食用油、盐和生抽
步骤：
1.将鱼片放入盆中，加入盐和生抽腌制15分钟。
2.准备一个大锅，加入适量的水，烧开后将鱼片放入水中焯水，捞出备用。
3.在炒锅中倒入适量的食用油，加热后放入花椒和泡椒，炒至香味出来。
4.加入豆瓣酱，炒匀后加入姜丝和蒜末，继续炒匀。
5.加入莴苣和豆芽，翻炒均匀。
6.倒入适量的水，烧开后放入焯水好的鱼片，煮至鱼熟透。
7.盛出鱼片和蔬菜，将锅中的汤倒入装有鱼片的大碗中即可。
三、麻婆豆腐
材料：克嫩豆腐，切成小块、克瘦肉末、50克豆瓣酱、30克辣椒粉、20克生姜，切成末、20克蒜，切成末、10克郫县豆瓣酱、适量食用油、盐和生抽
步骤：
1.豆腐放入开水中焯水，捞出备用。
2.在炒锅中加入适量的食用油，热后放入姜末和蒜末，炒至香味出来。
3.加入瘦肉末，炒至肉变色后加入郫县豆瓣酱和豆瓣酱，炒匀。
4.加入辣椒粉，炒匀后加入适量的水。
5.煮开后加入焯水好的豆腐块，煮至豆腐入味。
6.盛出豆腐和汤汁，撒上葱花即可食用。
四、宫保鸡丁
材料：克鸡胸肉，切成小丁、50克干辣椒，剪成小段、30克花生、20克生姜，切成末、20克蒜，切成末、10克郫县豆瓣酱、适量食用油、盐、糖和生抽
步骤：
1.将鸡胸肉切成小丁，用盐、糖和生抽腌制15分钟。
2.在炒锅中加入适量的食用油，加热后放入干辣椒和花生，炒至花生微黄。
3.加入姜末和蒜末，炒香后加入郫县豆瓣酱，炒匀。
4.加入腌制好的鸡丁，炒至鸡肉变白。
5.加入适量的水，煮开后加入适量的盐和糖。
6.煮至鸡肉入味，收汁后即可食用。
五、酸辣粉
材料：克粉丝，泡软备用、克瘦肉，切成丝、50克豆腐，切成小块、30克辣椒粉、20克花椒、20克生姜，切成末、20克蒜，切成末、10克郫县豆瓣酱、适量食用油、盐、醋和生抽
步骤：
1.将泡软的粉丝煮熟后捞出备用。
2.在炒锅中加入适量的食用油，加热后放入花椒和辣椒粉，炒至香味出来。
3.加入姜末和蒜末，炒香后加入郫县豆瓣酱，炒匀。
4.加入瘦肉丝和豆腐块，炒至肉变色。
5.加入适量的水，煮开后加入适量的盐、醋和生抽。
6.将煮熟的粉丝放入碗中，倒入炒好的肉和豆腐，然后倒入煮汤即可食用。
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