重庆水煮鱼重庆水煮鱼这个算是川菜的一种吧，可能大家在重庆和四川上面有一些争议，我们就称它为渝菜好了。水煮鱼讲究的是麻、辣、鲜香的特点，烹饪主要以草鱼作为主要食材，片以薄片，然后下入熬好的鱼汤之中，唰一下即可食用，口感爽滑嫩软。因此这道菜，也是我们去饭馆里点的最多的一道菜。可能沿海地区的人受不了这样的重口味，但是中部的人还是挺喜欢这种口味的。剁椒鱼头剁椒鱼头这个是属于湖南菜，湘菜中的经典菜肴。湘菜的口味和川菜的口味是不一样的，湘菜的口味主要以辣为主，而川菜则为麻和辣两种口味为主。而我们这道剁椒鱼头就是讲究的辣，剁椒鱼头的烹饪方法，主要以蒸为主。跟其它菜系鱼的做法有点不同。湖南也一直流传一句话，辣妹子，说的就是湖南人喜欢吃辣，辣的程度一般都不能接受，他们却吃的很香。所以外地人喜欢叫湖南的妹子，辣妹子。糖醋鲤鱼糖醋鲤鱼，这道菜是八大菜系之首的鲁菜中的精品菜了。选用新鲜的河鱼（鲤鱼）然后去处腥线，然后改花刀，裹上面粉。用热油淋鱼身，然后下锅炸熟，再另起锅烧上糖醋汁，淋上鱼身即可。看似做法简单，但做好这道鲁菜也是非常考究的。鲁菜讲究的是以咸香为主，所以跟川菜和湘菜的味道则是另一番风味。糍粑鱼这道菜想必很多人是没有尝过的，这是一道鄂菜中的一道菜。可能在鄂菜中鱼的做法，大家最熟悉的，应该是毛爷爷最喜欢吃的红烧武昌鱼了。但是今天这道菜则是以草鱼为主，和鄂菜中武昌鱼是天壤之别。这道的名字叫糍粑鱼，大家则会疑惑为什么鱼中没有糍粑？其实这只是这道菜的名字而已。糍粑鱼的做法主要是先把草鱼宰杀好，然后腌制半小时，再沥干水分，拿到风口处风干，第二天再烹饪。这道菜的口味，包含了，麻、辣、甜三种口味。四大菜系中，鱼的做法各有千秋，大家喜欢哪一种鱼的做法，可以在评论区留言讨论。
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