水煮鱼，麻辣鲜香，味美下饭，总也吃不腻的一道菜肴。而对于不太能吃辣的家人来说，我就用这个方法来制作，汤汁鲜美，肉质鲜嫩无腥味，微辣爽口，一周三次吃不腻，并且，过程简单，请跟着果蜜姐姐做水煮，百分百成功。
家常水煮鱼，所用的食材中，除了青鱼、豆芽，还有两个鸡蛋。青鱼中，只是一块鱼腩，没有鱼骨熬制鱼汤，就这样，煎两个鸡蛋做汤，鲜香不腻，再加入鱼片、豆芽，最后淋上少量的辣椒油，用花椒、红干椒提味，一份简单的水煮鱼就做成了。
青鱼，从去除鱼骨，切鱼片，过程有些许的复杂，对于新手或是上班族来说，想要吃上一份味美的水煮鱼，就用这个方法，鱼片可以从超市购买成品，也可以买一块鱼腩，搭配豆芽和鸡蛋，食材煮一煮上桌，鲜香味美总是吃不腻，详细做法呈上，感谢大家的支持。
家常水煮鱼：青鱼、绿豆芽、鸡蛋、胡椒粉、香葱、红干椒、花椒、辣椒油、精盐、食用油、白芝麻。
第1步：准备好的鱼腩，鱼腩切鱼片时，可以切成蝴蝶鱼片，先切一刀，不切断，再切第二刀，这就是蝴蝶鱼片了；比斜刀切鱼片更简单一些；
第2步：鱼片切好之后，用清水冲洗，捞出后挤去一些水分；加入适量精盐、胡椒粉、食用油，抓匀，腌制几分钟；精盐可去腥，肉质也更紧质鲜嫩；
第3步：煎鸡蛋，不粘锅中加入适量的食用油，打入两个鸡蛋，煎制成荷包蛋；鸡蛋营养丰富，煎后做汤，味道香而鲜美；
第4步：鸡蛋煎好之后，加入清水煮开，加入绿豆芽煮熟，将食材捞出；除了豆芽，也可以用金针菇，配菜可随个人喜好而定；黄豆芽、黑豆芽也可以；豆芽维生素丰富，还可清热去火，用于制作水煮鱼很不错；
第5步：鱼片煮至变色捞出，再放上红干椒、花椒、葱花、白芝麻、淋上辣椒油，将热油淋上，一份简单又好吃的水煮就做好了。
鱼肉含有优质的蛋白质、钙、铁等多种营养物质，无论是大人或是小孩子，每周吃鱼二三次，为我们提供更多的营养物质，红烧、清蒸、做汤、或是水煮鱼，也都是我们喜欢的味道。
水煮鱼，是特色的川菜之一，家常制作的水煮鱼，微辣爽口，汤汁鲜美，过程简单，煮一煮上桌了，有汤有菜，味美下饭，喜欢就试试，照着这个方法，百分百成功哦。
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