大家好，我是小菜，今天给大家介绍的这道菜可是一道经典名菜哦，火遍了中国的大江南北，无论在哪里的饭店都有这道菜可以点，这道菜就是经典川菜水煮鱼；水煮鱼也被称为《江水煮江鱼》、《水煮鱼片》，最早流行于重庆市渝北区翠云乡，无论怎么称呼都改不了喜欢吃辣的朋友对这道菜的热爱，好了不多说了下面就跟小菜来一步步学习下水煮鱼的做法吧，方法很简单只要学就能学会，即使你是手残党也没关系，只要按照小菜的步骤来做就能成功。
水煮鱼水煮鱼特色：肉质口感滑嫩，油而不腻；满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦；“麻上头，辣过瘾”是其最大特点；这道菜集辣、鲜、香于一体，不仅吃到了鱼的香以及鲜，还品尝到了辣椒的辣。
食材：草鱼、黄豆芽、精盐、料酒、蛋清、干淀粉、干辣椒、花椒、姜、葱、蒜、菜籽油、白糖、豆瓣酱、胡椒粉、鲜汤。
步骤：
水煮鱼的做法图文步骤11、准备食材，把草鱼清洗干净去其鳞片（可以买的时候让卖鱼的直接处理好回来就省事多了）；
水煮鱼的做法图文步骤22、把草鱼掐头去尾，把鱼骨剔除切成块，鱼肉切成片；
水煮鱼的做法图文步骤33、鱼肉放入盐、料酒、蛋清以及生粉简单腌制一下，姜、辣椒、葱切成段；
水煮鱼的做法图文步骤44、将豆芽洗干净，开锅，大火把清水烧开，放入豆芽焯水，然后捞出备用；
水煮鱼的做法图文步骤55、另起一锅，开大火热油，然后放入辣椒及豆瓣酱一直炒出香味；
水煮鱼的做法图文步骤66、锅内放入姜、葱、蒜、花椒、辣椒粉、鲜汤、放料酒、胡椒粉、白糖、盐煮开；
水煮鱼的做法图文步骤77、放入鱼骨鱼头中火炖一下，放入鱼肉片煮熟，然后盛出；
水煮鱼的做法图文步骤88、将豆芽、花椒、干辣椒段铺在鱼片上，最后将菜籽油洒在干辣椒上即可出锅了。
小菜温馨提示：1，调料可以根据个人口感调整，喜欢麻的可以多放一些花椒，喜欢辣的多放点辣椒。2，水煮鱼好吃但是比较上火哦。
好了这次教程就到这里了，麻辣过瘾的水煮鱼就做好了，喜欢的朋友给小菜点赞哦，也可以在评论里告诉小菜喜欢什么菜，下次小菜会做教程给大家哦！！
联系电话：