为何做好的水煮鱼片总是散？多数人都忽略了这一步，想不散都难
说起水煮鱼，相信有很多的人应该都是非常的喜爱吃这道菜的吧，其实这道菜是一道非常有名的湘菜，而且现在有很多的餐厅，也都是会把水煮鱼这道菜当成是招牌菜，特别是比较喜爱吃鱼的朋友们，但是现在却有很多的人都是会自己在家里尝试着做水煮鱼片，虽然说自己做好的味道跟饭店里的味道都是差不了多少的，但是都是会遇到这样一个问题，那么就是鱼片一煮就散，那么这到底是怎么回事呢？今天我们要说的就是为何做好的水煮鱼片总是散？多数人都忽略了这一步，想不散都难
我们先把准备好之后的鱼用清水冲洗干净，然后也一定要把鱼骨头和鱼肉全部都给分开之后，再把鱼肉全部都切成大小均匀的片状，然后我们再把鱼片放入到一个碗中，加入一些盐蛋清浆，磨胡椒，鸡粉，然后再用筷子快速的搅拌均匀腌制，大约三分钟左右之后再加入一些淀粉，然后再按着顺时针的方向搅拌，大约两分钟。
之后我们就要起锅了，现在锅中倒入一些油，等到锅里的油六成热的时候，我们再把准备好的一些辅料放入锅中，炒出香味，然后我们再往锅中留有一些底油之后，再把准备好的蒜末和姜末全部都放入锅中，炒出香味儿，然后我们再另外起一口锅烧热，再加入一些盐，放在锅底之后再把我们刚刚已经腌制好之后的鱼骨头放入锅中，等到鱼骨头炸成金黄色之后再放入一些水，先用大火煮大概十分钟左右，然后我们再把鱼骨头捞出来扔掉，鱼汤一定要留这。
之后再把我们刚刚已经炒好之后的火锅底料，全部都给放入到鱼塘当中，然后再加入一些调味料，用大火煮开之后再放入一些豆芽白菜，然后再把我们刚刚已经腌制好之后的鱼片，同样的放入锅中用大火煮，大概一分钟左右，最后再把鱼片捞出来放在豆芽当中，然后再把熬制好之后的鱼汤一起倒入到碗中，加上一些辣椒和花椒，再淋上一层的油，水煮鱼片就已经做好了。
联系电话：