酸菜鱼怎么做更好吃？牢记这些技巧，鱼肉酸爽入味，鱼汤好喝下饭！虽然我们在外面会吃很多的饭菜，因为应酬，因为同学聚会，因为工作等等各种原因，但是家里总有些日常的家常菜是我们怎么都忘不了的！爸妈做的总有一道拿手的家常菜是你时就。慢慢大了，我们自己也学会了不少的做菜技能，把爸妈的手艺学的是炉火纯青！其实自己在家做的美味的家常菜，也是对生活的一种享受，自己做的菜，家人爱吃，孩子爱吃，就满足了！家常菜不需要说有多么的复杂，有心就对了！
鱼肉也是我们生活中经常要知道的一个肉类食材，而且鱼肉的做法也是多种多样的，可以清蒸鱼，可以烧烤，也可以做水煮鱼，酸菜鱼，味道也是非常美味的。特别是酸菜鱼在制作的过程中放入了一些酸菜，它的口感吃起来也是有些酸酸的味道，甚至吃的还能够让我们开胃消化，但是有很多人他们并不知道这道菜该如何制作，所以今天也就可以酸菜鱼这个美味的做法分享给大家，只要学会之后我们做出来的酸菜鱼，也就能够吃起来特别美味了。
我们需要准备一条草鱼，再准备一包酸菜，适量的食用盐，花椒，大葱，鸡蛋，淀粉，食用油。首先我们需要把鱼给处理一下，把鱼鳞去掉，然后再去钓鱼，把鱼肠子这些东西全部都收拾干净，把鱼肚子里边的一层黑膜也一定要处理掉，接下来就可以用水清洗下把这些全部都清洗干净，然后在鱼头两侧各来一道鱼尾，两侧各来一刀，这样也就可以把余生献给趣出来了，这样做出来的鱼几乎没有什么腥味了，接下来我们需要用菜刀快速的把鱼的两侧的肉片下来，如果说觉得不太好片的话，我们也就可以切掉鱼头慢慢片，把这些全部都片下来之后我们需要把鱼头和鱼骨放在一个盘子里面备用，然后再把这些片下来的肉摆在案板上，用刀切成鱼片，不要切得太薄，只要适中就可以。把这些鱼片好之后，我们需要放在一个大碗里边，在里边打入一个鸡蛋，加入适量的淀粉，撒入适量的食用盐，搅拌一下，进行腌制。
接下来我们在锅里面倒入适量的食用油，加热之后也就可以把酸菜倒入里边翻炒几遍，然后再加入适量的水，把刚才已经准备好的鱼头和鱼骨倒入里边一起煮，这样鱼骨的味道也就直接渗入到汤汁里面，等到水煮开以后多煮一会儿，直到把鱼头煮熟就可以。接下来我们需要用漏勺把鱼头，鱼骨酸菜全部都冲出来放在一个盘子里面，再把我们刚才已经腌制好的鱼片放入到锅里边煮蛋是一片，千万不要煮的太长时间，一会儿就煮熟了，我们就可以把鱼片捞出来，放在刚才曾有鱼头的碗里边，这个时候酸菜鱼也就做的差不多，就差最后一个步骤了。
把锅里的汤倒掉，然后烧干锅，在里面加入适量的食用油，油热了我们也就可以抓上一把花椒，放入锅里边炸香，如果说喜欢吃辣椒，也可以多放入一把干辣椒，然后再关火把这些已经炸香的调料直接撒在酸菜鱼的盆里边，但是在傻的时候一定要小心一些，只要做好这一道程序之后，我们这一道特别美味的酸菜鱼就做好了。用这个方法做出来的酸菜鱼，鱼肉特别的酸爽嫩滑入味，鱼汤喝起来也是非常香浓入味，你们学会了吗？
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