哈喽大家好又来给大家推荐美食了，美食的范围是无边无际的，在别人来眼里，可能只有山珍海味，鲍鱼海参才属于美食，其实有的时候非常普通的食材也能做出不一样的食物，也是一种令人回味的美食。
导语：做酸菜鱼时，别只会加蛋清和淀粉，牢记1点技巧，鱼片嫩滑不易碎
酸菜鱼是道经典家常菜，深得大家的喜爱，酸菜的爽脆口味与鱼肉配搭，促使整道菜的口味及其使用价值都提高了许多，水煮鱼无论是鱼肉还是鱼头汤都非常鲜美多滋，每一次我做的水煮鱼上桌后家人吃完了鱼肉，连鱼头汤也会喝掉，由此可见酸菜鱼的风采所属，在做酸菜鱼的情况下，要想确保鱼肉嫩滑不易破，便必须把握好方法，别将鱼片立即入锅，不然非常容易适得其反，恰当方式把握时间，水煮鱼的口味便会特别好，下边我便将酸菜鱼的做法详尽共享给大伙儿，你就能发觉作法非常简单，再也不需去餐馆了。
酸菜鱼的家常做法：
预留食物：鲤鱼1条，酸菜克，麻椒少量，干红辣椒1小把，蒜头3瓣，姜片1块，米酒1勺，鸡蛋清1个；
制作过程：首先，鲤鱼1条将其处置整洁，鱼肉沿着鱼骨头的方位片出来，将其片成略微薄一点儿的片，剁椒鱼头和鱼骨头各自剁碎块用，鱼肉放进冷水中；
其次，再加点食用盐，用力轻轻地抓洗，不断清洗几次，控一控在其中的水分，随后再次在鱼片中添加食用盐、黑胡椒粉、木薯淀粉，磕入1个鸡蛋清，再再加点米酒，搅拌均匀；
接着，炒菜锅中添上少量的植物油，放进葱蒜油爆出在其中的香气，随后放进剁椒鱼头、鱼骨头和酸菜爆锅下，类似2分钟的时长，在这其中添加充足多的沸水；
然后，待将锅烧开后，再次煮二十分钟的时长，见到鱼头汤泛白的情况，再加点食用盐调料，将剁椒鱼头、鱼骨头和酸菜一起捞起来在一个海碗中，锅中的汤再次烧开；
最后，逐片放入鱼片，煮至泛白的情况下马上熄火盛出，花椒粒和干红辣椒放进锅中中煸香，浇在鱼片上就可以。
小结：酸菜鱼即然说成家常小菜，那就是各家都是有自身的与众不同作法，纯正是否不重要，重要是家人吃得高兴就可以，可是我每一次用这一方式做的酸菜鱼，便常常获得家人的一致好评，上菜后家人一口一口吃的根本停不下来，嫩滑的鱼肉、脆响的酸菜、鲜美的鱼头汤，令人仅是看见便能胃口大好，针对鱼肉的处理，大伙儿把握好方法，便可轻轻松松拿下，鱼肉嫩滑紧实不易破，这样的鱼肉家人自然会喜欢吃，所以说针对喜爱水煮鱼的小伙伴而言，十分建议能够自己学着做。
烹制小窍门：
1、鱼片立即入锅不是对的，恰当作法应该是将其事前腌渍一阵子，腌渍过的鱼肉能够有助于除去在其中的腥味儿，使其口味更为嫩滑美味，因此这一点是不可以错过了做的；
2、鱼片总是加鸡蛋清和木薯淀粉自然也不是对的，铭记3点方法，就是事前用冷水和食用盐抓洗鱼片，会渐渐地促使食用盐渗入在鱼片中，可以促使鱼片越来越更加紧实，不容易随便碎掉；
3、煮鱼片的情况下，留意要沸水入锅，而且见到鱼片泛白马上起锅，别煮的时间长了，不然鱼片非常容易衰老，此外要想汤鲜香还泛白，便必须事前将鱼骨头和剁椒鱼头炒一下，料汁泛白还鲜香气美。
好了今天的美食分享就到这里了，本文由刘裙裙说美食原创，更多美食欢迎
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