很多人认为“吃素菜不长胖，吃肉才容易长胖”，事实却并非如此。生活中有许多想减肥的朋友，认为吃素菜不长肉，吃荤肉类的食物最容易变胖，所以平时只吃素菜，不过体重却一点也不往下减，反而越来越胖。其实这是因为，有些素菜的热量比大鱼大肉还高，经常吃不变胖才怪，下面就跟大家分享这4道菜，虽然是素菜，热量却比肉还高，怕胖的从来不碰，你可能天天在吃！
一、红烧茄子
红烧茄子是一道非常美味的经典下饭菜，深受人们的喜爱，不仅在饭店中下单率很高，而且很多人也会经常在家做着吃，盛上一勺做好的茄子盖在米饭上，简单拌一拌，别提多下饭了。
但是茄子的肉质就像海绵体一样内部孔洞较多，在下锅炒的时候，水分遇高温挥发后，便会吸入大量的油脂，另外，茄子在炒之前还会先用油炸一遍，这就相当于吸了两遍油，这道菜虽然吃着很香，不过含油量却也极高，经常吃的话非常容易变胖不健康，下面分享一款少油的茄子做法。
推荐做法：
准备两根茄子洗净去蒂，切成5、6厘米左右的长段，整齐地摆入盘中，然后冷水上锅煮沸后再煮15分钟。
把大蒜和杭椒切成末放入碗中，加入2勺蒸鱼豉油、1勺米醋用筷子搅拌均匀，浇在茄子上面。最后再撒上一把小葱末点缀即可上桌食用。
二、干煸豆角
没有接触过厨房工作的人，会误以为干煸豆角这些干煸类的菜肴是用少量的油长时间煸炒的，其实饭店中的厨师为了省事，基本上都是用油直接炸的。
并且在炸制的时候，油温还不能太高，不然成色会发黑非常难看，因此，这种用低油温炸制的菜肴，不仅含油量非常高，而且食材中的维生素都被破坏了。
推荐做法：
首先把豆角掐去头尾，切成4厘米左右的长段，然后沸水下锅焯水，煮至豆角变色即可捞出投凉。
豆角沥干水分后放入盆中，加入半勺生抽、1/3勺米醋、少许食盐、味精、再加入一勺蒜末，快速翻拌均匀，装在盘子里，最后淋上麻汁即可上桌食用。
三、辣炒腐竹
夏天到了，很多人去外面喝酒撸串时，都喜欢点上一盘辣炒腐竹来下酒，而饭店中的厨师为了使腐竹在烹炒时不易碎，所以会将干腐竹先用高油温炸一下，这样泡发好的腐竹无论怎么炒都不会碎，同时，这样做成的腐竹脂肪含量非常高，食用后容易变的肥胖，生活中咱们可以将腐竹和黄瓜拌着来吃，健康少油，清凉解腻。
推荐做法：
把腐竹和木耳提前用冷水泡发，准备2棵山芹择去叶子后切段，然后沸水下锅焯水，煮2分钟即可捞出投凉备用。
盆中放入蒜末、姜末、几颗干辣椒，淋上半勺热油激发出香味，接着再加入一勺生抽、半勺蚝油、一点点食盐、少许香油，用筷子搅拌均匀，最后把腐竹等食材沥干水分倒入盆中，翻拌均匀装盘即可。
四、水煮鱼
现在的人都喜欢吃辣，尤其是年轻人，以麻辣而著称的川菜深受人们的欢迎，在全国各地都能看见不少川菜馆的存在，而这道水煮鱼就是川菜中最受欢迎的一道。
水煮鱼的做法是先将鱼肉切成片，然后加入大量的淀粉和色拉油来上浆，以此来达到滑嫩鲜香的口感，接着厨师会用熬制的红油汤汁下锅将鱼肉煮熟，最后再淋上大量的热油激发出香味，虽然吃着很过瘾，不过每一片肉上面都粘附着大量的油脂，吃多了非常不健康。
推荐做法：
首先准备一条草鱼宰杀处理干净，切成大块，接着再切一些洋葱和葱、姜、蒜给鱼去腥，然后加入一勺生抽、半勺蚝油、一勺食盐，两勺鸡精，抓拌均匀给鱼块码上味，再加入一些老抽上色，抓拌均匀放在一旁腌制10分钟入味。
取一只砂锅，在锅的底部铺上一层洋葱、蒜子和姜片，加入半勺色拉油炒出料头的香味儿，接着把鱼块整齐地码在上面，然后盖上锅盖，用中小火焖十分钟，最后撒上一把小葱末点缀即可上桌食用。
总结：
在制作茄子这类肉质多孔的食材时，可以选择蒸着吃，或者先焯水再下锅烹炒，这样食材的孔洞就会被水填满，就不会再吸入大量的油脂了。
以上就是今天的美食分享，希望能对大家有所帮助。喜欢本文的朋友，请多多点赞收藏，您的支持就是小编每天更新美食的动力，点个
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