今天，我给大家带来了几种饭店的点菜率很高的几种菜品，平时在饭店经常吃，奈何回家自己不会做，没关系，下面我来教大家做这几道菜。
水煮肉片，只是图片就让人流口水对不对，家里一样能做。超市买点瘦肉，最好是里脊肉，洗干净切成薄片，如果刀工不好的，要注意，要小心，因为肉很软，很容易切到手，这里有个小方法，可以把肉放在冰箱冷冻里冻一会，肉就会变的稍微硬一点，这样就好切了。切好的肉片要好好腌制一下，一般我们会放盐，鸡精或者味精放不放都可以，适量，白胡椒粉，老抽酱油，搅拌均匀，打一个生鸡蛋进去，拌匀，最后加一点水淀粉，拌匀，一定要拌匀，这个过程比较复杂，但慢工出细活，这样的肉口感特别嫩。
买点黄豆芽，不爱吃的可以放青菜，在锅里放点底味炒一下，捞出放在碗中，然后锅里放葱姜蒜豆瓣酱火锅料少许，一起炒一下，闻到香味后，加水煮开，调味，盐啊鸡精啊老抽啊什么的稍微放点，把腌好的肉放在汤里煮熟，时间不能太久，熟了就行，然后带汤一起盛入碗中，别以为这就好了，还有最后一步，也是最关键的一部，辣椒面，花椒面，蒜蓉，白芝麻放在碗中，起锅烧油，这个小心了，可千万别烧着了，锅里的油不再噼里啪啦响就差不多了。把油均匀的浇在辣椒面花椒面蒜蓉上，你会发现香味一下就出来了，撒上葱花就好了。肉嫩，汤辣，油香，嗯，这会我还真有点流口水了
酸菜鱼，吃鱼对小孩子身体发育有很好的功效，家里有小孩的也可以做给他吃哦，不会做没关系，让我来告诉你。买鱼，一般都是鲤鱼草鱼，这种鱼经济实惠，有条件的可以买点黑鱼，刺比较少。买回来的鱼洗干净，用刀沿着鱼中间的脊椎骨把鱼片成两半，然后刀倾斜着把鱼肉片成片，一定小心不要切到手，鱼头中间劈开就好，鱼片要腌制一下，鸡蛋清，盐，料酒，水淀粉拌匀
酸菜，一般超市有小包的酸菜，买一包就行，回来家把酸菜用水轻轻煮一下，这样酸菜不会太酸，太酸不好吃。然后在锅里放入葱姜蒜炒一下，想吃辣的可以再加点泡椒。鱼头最好煎一下，也可以直接放在锅里，加水炖，汤就会变成白色，
调一下味道，放点盐，也可以放点味精或者鸡精，这样汤更鲜，腌好的鱼片下锅，因为有了蛋清和淀粉，再加上新鲜鱼肉本身的质地，这样的鱼片嫩而不碎。然后鱼片很容易熟，要带汤一起盛入碗中，撒上芝麻葱花还有花椒和圆的干辣椒，也叫灯笼椒，用热油泼一下就好了。
毛血旺，这个菜超级好吃，食材比较多，虽然看似有点麻烦，其实只要知道了窍门，那在家做也是手到擒来。配菜比较多，有毛肚，也可以放牛肚，鱿鱼，火腿，鸭血，百叶，黄豆芽，喜欢吃素的多的也可以放点花菜。
前期准备很简单，原材料洗干净，切片，可以用水煮一下。炒的时候放点大葱和姜片，和豆瓣酱火锅料一起炒出红油，这个火锅料可以多放点，炒香加水，熬一会，这样豆瓣的香味和火锅料的香味就融入到汤汁里了，还是简单的调一下味道，盐，鸡精或者味精，酱油。然后把洗好的豆芽先煮一下捞出来放在碗底，把肉放进汤里煮至入味，老样子，带汤一起倒入碗中。最后一步跟水煮肉片有些相似，都是属于川菜范围，味道有些相似，但是料不太一样。花椒粒，干辣椒，白芝麻，蒜蓉，热油浇在上面，最后就放点香菜葱花，不喜欢吃香菜的可以不放，因人而异。这样毛血旺就做好了，你学会了吗？
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