哈喽，又到了分享美食的时间到了，今天给打击推荐水煮肉片，爆辣毛血旺，爆辣的这两道菜，看了之后你敢吃哪个？
1.《水煮肉片》这种肉的制作法，先把肉片挂糊再烹制，可以保持肉质鲜嫩，易消化，整个过程中又没有经过长时间高温油炸，避免了致癌物质的产生，是一种比较科学的肉类烹制法。
所需食材：猪里脊肉，豆芽，淀粉，鸡蛋，豆瓣酱，干辣椒，花椒，生抽，盐，鸡粉。
所需食材：猪里脊肉，豆芽，淀粉，鸡蛋，豆瓣酱，干辣椒，花椒，生抽，盐，鸡粉。
准备好里脊肉切片，碗里放入蛋清，生粉，盐，料酒，搅拌均匀，腌制备用，锅子烧热，放入干辣椒和川花椒，转小火，慢慢焙干，当干辣椒的颜色由亮红转为暗红色，有香味焙出时，关火。放在案板上，用刀子切一切，再用擀面杖擀碎，尤其是花椒粒要擀的碎碎的，吃起来才不影响口感，而且麻香味儿十分浓郁，加热锅中的油爆炒豆芽，大火翻炒，直到豆芽熟透装盘备用。
准备好调料，豆瓣酱-蒜、葱、油辣椒，锅中倒入底油，油稍热，放入郫县豆瓣酱中火炒香。加入葱末，姜末，蒜末炒半分钟，将豆瓣酱炒出红油，最后加入高汤（或者清水），加入生抽，胡椒粉，鸡精等调料，略搅几下使之调匀，将里脊肉一片一片地放入锅中煮开后1、2分钟就好了，将肉片和汤汁一起倒入铺好豆芽的大碗中。将剁碎烘干的干辣椒，花椒末撒在肉片表面，烧一点热油，放入适量辣椒面，小火炒香，浇在炸好的花椒，辣椒上，听见“嗞嗞”的声音，散出麻辣香味。即可！
2.《爆辣毛血旺》毛血旺是四川重庆的特色菜，口味麻辣鲜香，汤汁红亮，味浓！
所需食材：鸭血，黄豆芽，莴笋，黑鱼片，黄鳝，火腿，葱，姜片，大蒜，干辣椒，花椒，料酒，鸡精，重庆火锅底料，香油。
锅中烧开水加入少许盐，放入去皮切块的莴笋焯烫一下捞出过凉备用，再把黄豆芽放入焯烫一下过凉备用，再放入切片的鸭血煮上2分钟捞出，水煮开关火放入黄鳝片焯烫捞出过凉备用，炒锅倒油放入火锅底料。小火炒至融化出红油，放入葱姜蒜开大火爆香，加入适量的清水，加入料酒，再把煮过的鸭血放入，加入盐煮上5分钟，再把黄鳝片放入继续5分钟，加入黄豆芽继续，加入少许糖，把切好的火腿片放入，再把黑鱼片放入，煮至鱼片变白紧缩。加入一勺鸡精翻炒均匀关火，把焯烫过的莴笋放入一个小锅中，再把煮好的食材倒入莴笋上面，炒锅倒入香油小火炸香干辣椒和花椒，再把油浇在毛血旺锅中即好。
好了，今天得美食，分享到这里就要结束了，你学会了吗？喜欢可以添加
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