在家做的麻辣鲜香水煮肉片，贼带劲，一碗根本不过瘾。
水煮鱼片在家制作简单又好吃，去菜场挑新鲜的大头鱼就可以，鱼身可以叫老板给你剔骨削薄片，省去了自己费力的弄了。下面由我为你们分享我的制作过程。
用料：
鱼…………………1条
豆芽………………半斤
姜蒜………………适量
泡椒………………3个
盐…………………3克
胡椒………………3克
蛋清………………1个
淀粉………………1勺
豆瓣酱……………2勺
火锅底料…………1包
胡椒粉……………3克
白糖………………3克
花椒………………20粒
干辣椒……………10个
芝麻………………1勺
葱…………………1根
料酒………………适量
步骤1
把鱼片洗净沥干水分，放入盐，胡椒粉，蛋清，料酒，淀粉腌制半小时。
步骤2
豆芽洗净备用
配料：
姜，蒜，泡椒，切碎做汤底调味料，干辣椒，花椒，芝麻做最后浇油使用。
步骤3
起锅烧油，放姜，蒜，泡椒爆出香味，放豆瓣酱炒出红油，放火锅底料，鱼骨翻炒一会，放入开水，盐，白糖胡椒粉，水开放豆芽菜煮三分钟捞出放盆底。
步骤4
锅里水再煮开放入腌制好的鱼片，大火烧开煮一分钟捞出放盆，活里烫再煮开倒入盆中，重新起锅烧油，油温6成热关火，放花椒，干辣椒，芝麻爆炒香味，浇入盆中，撒上芝麻。
步骤5
美味出锅，QQ弹弹的水煮鱼片色香味俱全。
打底料可以看个人喜欢而定，金针菇，豆皮，油麦菜都可以。
可以在家试着做做，操作简单而且好吃。
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