水煮腰片是川菜的一种传统菜式，在四川几乎家家户户都会做。腰片鲜嫩，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为冬季家常美食之一。水煮的特色是烫“麻、辣、鲜”，腰片软嫩，易嚼，也可以做成水煮肉片、水煮鱼片等，方法类似。水煮腰片因腰片未经划油，以水煮熟故名水煮腰片。看的我都要流口水了。
炒豆皮：把豆皮泡好切条，葱切小段备用。锅中倒入少许油，待6分热时下几颗花椒，然后等到油8分热时下绞肉放入酱油，味精炒熟了。倒入切好的豆皮翻炒几下就好了，豆皮本身就是熟的只用稍稍炒下让它入味就行了。装盘面上撒上葱段即可，豆皮这样做简直太美味了！
韭菜炒鸡蛋，韭菜洗净切寸段，两个鸡单打好备用，热油放葱花炒鸡蛋，鸡蛋要炒碎点，而且时间不要太长，，鸡蛋炒好盛出，用锅里剩下的油，继续炒韭菜，韭菜要快火急炒，翻两儿个再把刚才炒好的鸡蛋倒回去一起炒，放盐和自己喜欢的白胡椒，炒均匀马上出锅，一道最简单的美味。
麻辣牙签牛肉：牛肉片腌制好，用牙签串起来，热锅热油，大火加热，将牛肉放入炸20秒左右取出；倒出锅内油，只留底油，放入姜末、蒜末、辣椒末炒香，调入孜然粉、五香粉、花椒粉、白芝麻，少许盐、酱油、料酒，混合好后，起锅拌入牛肉中，加香菜末即可享用美味的食物啦！
酸辣鲈鱼：酸辣鲈鱼是四川省的传统名菜，属于川菜系。鱼切片用调料腌制10分钟；加蛋清一个抓均再加淀粉抓均下七成热油锅炸成金黄色；西红柿切丁，另起锅少许油炒炒加适量水煮软；然后加白糖煮成蕃茄汁、白醋调成酸甜味；最后倒入炸好的鱼块一起翻炒均匀裹上西红柿。
芋头墨鱼汤，将墨鱼干浸20分钟，芋头洗干净，入锅小火煮40分钟左右至软烂，将泡好的墨鱼洗干净，切葱花、辣椒，准备生姜、大蒜、八角、白糖和料酒，煮烂的芋头去皮，再切小块，锅里热油，放入墨鱼干翻炒，放入生姜八角、大蒜末爆香，再放入料酒翻炒，放入芋头快速翻炒，再倒入适量清水，小火焖煮，倒入适量清水，小火焖煮，煮至汤变浓稠是放入辣椒、生抽继续煮一会儿，再放入适量盐、鸡精调味，洒葱花出锅，美味可口的菜肴出来了。
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