盼望着，盼望着，冬至马上就要来了。
在一年中最寒冷的这天，北方人都要吃一碗热气腾腾的饺子。
按照大人们的说法，是吃了饺子，才能不冻耳朵。
在大西安，也隐藏着很多好吃的饺子馆，这几家最正宗的饺子可千万不能错过。
1.尤素福饺子馆
这家14年的清真老店，大概是全西安“最牛X”的一家饺子店，因为在饭点儿来吃饭的人们，不一定能吃到自己想吃的馅儿。这么“牛X”的点餐方式只有这里有。
尽管如此，依然有许多人慕名而来，排起长队去试试这家个性十足的饺子店。
“尤素福”这个名字，来源于《古兰经》中的一个经名，老板说，起这个名字就是想让本地的、外地的穆斯林们都能认出这是一家正宗的清真饺子店。
对于不能选馅儿这个问题，老板解释道，由于生意太红火，每天供不应求，现包客人点的饺子实在来不及，所以客人们来选饺子时，不一定每个人都能吃到自己想吃的馅儿。
尤素福家的饺馅儿完美结合了牛肉和各类蔬菜的新鲜味道，Q弹有嚼劲的饺子皮也没有煮烂的情况，酸酸的汤汁怎么喝都有种小时候的味道，香菜虾皮韭黄辣油组合起来，这碗酸汤真的是“恰到好处”。
2.军嫂饺子馆
饺子种类很多，馅儿多，圆滚滚，不坑人。
店不大，但人气很旺，中午通常满座，不过服务员人手比较足，翻台很快。
不光卖饺子，这里还有其他的面食，凉菜也很好吃。能一直这样做下去的店，靠的就是味道和实在。
肉和菜的比例1.1:1，放多少盐，加入多少花生油、花椒油、香油……一点都不能有马虎。
在西安，西影路上的军嫂饺子店名气很大，顾客很多，中午饭时段，常常是一座难求。西安的美食博主曾经评价它：“西影路上的军嫂饺子馆，店虽不大，饺子却以皮薄、味鲜著称，生意火爆的一塌糊涂，还有很多人买了生的自己回家下着吃。”
3.城南饺子馆
城南饺子馆从年开店，已经有25年的历史，虽然店面看起来其貌不扬，可饺子却是皮软馅大好吃，便宜实惠美味。
饺子馆在刚开始的时候只有牛肉韭黄，后来才开始做大肉馅的。
馅料实在，味道就像是家里的味道，更有人说比妈妈包的还要好吃。
牛肉一直都用的是肋条肉，肥瘦相加。
调料是饺子馆自己研制的秘方。
店里还有西葫芦鸡蛋馅，这个比较清淡，适合小孩或者口味淡一些的人。
他们家的饺子都是当天现包先做，来得早的话可以吃到当天的头锅饺子，肉馅软嫩不柴。
蘸的汁子，里面配有酸，再加上酱油醋，酸酸甜甜的，客人还可以选择两吃。
不过冬天里来一碗酸汤的，不会很快凉，吃上个饺子，再喝口汤，嘴里混着饺子的鲜香，虾皮的淡咸味，还有一些陈醋特有的香，简直嘹咋咧！
4.马二优质酸汤水饺
这是一家很有年头的店，不少老西安人从小吃到大，习惯了这一口，觉得别家饺子都没法比。
酸汤配水饺，是西安特色美食的一种，没吃过的人，不懂这其中的美妙。
这家饺子只有牛肉韭黄一种馅儿。
肉馅剁得很碎，有明显的牛肉香味，韭黄的配比恰到好处，既不掩盖肉香，又能解腻。
而汤是是咸香酸，令人忍不住流口水，红油辣子又香又辣。
水饺软嫩光滑，白白的披上了红红的衣裳，让人忍不住香咬一口尝尝，很是诱人！里面还有芝麻颗粒口感。
5.三姐妹饺子
这家店相对比较年轻，但也开了七八年了。
他家饺子的肉馅比较松散，不喜欢瓷实肉馅的食客可以选择这里。
虾肉饺子尤其好吃，每一个饺子里都有完整的虾仁，嚼起来口感很不错。
素三鲜馅实际上是西葫芦鸡蛋，不喜欢吃肉的朋友可以试试。
饺子是根据季节的不同，不断变化的。
逛街累了，不妨去他们家试一试，味道绝对让你满意，什么口味都有。
餐厅还有很多特色菜，比如水煮鱼、沸腾虾、夫妻肺片、口水鸡、糍粑、河水豆花等等。
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