大家好，我是你们的美食小编，很高兴今天能在这里和你们一起分享美食。今天小编要推荐的美食是一道川菜水煮鱼，这道菜也是非常有名的家常菜，不过很多人在家里做出来的味道都不是很正宗，总是没有在饭店里吃的那种味道，小编告诉你们像这种比较有名的菜肴，在制作的时候都是有一定的小技巧的，想要做出正宗的味道，小技巧肯定是要掌握的。你们要是想学这道美味的家常菜，下面就和小编了解一下这道菜的制作方法吧。
水煮鱼
：我们先来准备制作水煮鱼需要的原料，鱼，水煮鱼的调料包，豆芽适量，小白菜适量，盐10克，料酒10克，生粉10克，蛋白10克，花椒10克，辣椒10克。所有的原料都准备好以后，接下来小编给大家介绍一下水煮鱼的制作方法。
第一步：我们先来把食材简单的处理一下，首先将豆芽，小白菜，这两盘已经用水焯过了!放入大盆中将鱼洗净，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。这样食材就简单的处理完成了。
第二步：我们准备一个干净的炒锅，然后在干净的炒锅中，放入调料包，加一些热水，加入鱼排，转大火，待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽和小白菜的大盆中。另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准)。
第三步：然后我们随即加入装有花椒及干辣椒调料包，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。一道美味可口的水煮鱼就制作完成了。
水煮鱼这道菜制作起来不是特别的简单，尤其是在控制火候上非常的重要。但是这道菜非常的重口味，家里有小孩子的，还是要少吃为好。在鱼的选用上尽量选用鱼刺较少的鱼，这样吃的时候非常过瘾，片鱼片的时候不要太厚也不要太薄，太厚口感不好，太薄容易碎。小编的这道水煮鱼有没有勾起你的食欲呢？如果你对这道水煮鱼还有什么问题，欢迎在文章下方的评论区留言，小编看到会第一时间回复你的留言。喜欢小编的，别忘了
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