今天晚上终于忍不住了，喝了好几天的粥，菜也是清淡无比，我想吃米饭了，来一碗下饭菜，配一碗米饭，这样才感觉满足，果然我还是不能不吃米饭，回家也顾不上什么减肥了，吃满足了再说，我比较喜欢麻辣的菜系，水煮菜最好，不光是肉好吃，打底的蔬菜也鲜美无比，这种菜做起来简单，只要把汤底调好味，做出来的菜味道绝对不会差，吃完菜汤底留着还可以煮面，那也是一绝啊，所以，这道菜看好汤底怎么做的才是精华，其他的不重要，比如说我吃了多少、盛了几碗饭，哈哈。
水煮菜的宗旨就是能煮一切，肉片、鱼片、牛肚、海鲜……只要你能想到的都可以，我喜欢做水煮菜真的是因为它简单、好吃、下饭，这次我挑战的是鸡胸肉，毕竟还是想减肥，吃肉也不要吃太油腻的吧，鸡胸肉吃起来没那么多负罪感，又是健身减重最常推荐的肉类，但是讲真，没多少人喜欢，鸡胸肉几乎不含脂肪，肉质比较柴，不好料理，这个吧只是一般人的见解，到了我这种二般人的手里，鸡胸肉也有美好的春天，今天我就用鸡胸肉做一道滑嫩又家常的下饭菜吧，好吃到颠覆你对鸡胸肉的认识，真的。
食材：鸡胸肉一块、生菜一颗、苋菜一把、香菜少许、生姜少许、大蒜少许、蒜叶少许、干辣椒适量、白芝麻一勺、油适量、生抽两勺、陈醋一勺、黄豆酱一勺、麻辣酱一勺、花椒油一勺、玉米淀粉一勺、料酒一勺、香叶两片
做法：1、鸡胸肉撕去表面的筋膜，洗干净切成薄片，用生抽和料酒轻轻抓两分钟，酱汁完全被吸收后放油和玉米淀粉抓匀，给鸡肉上浆锁住水分。
2、苋菜、生菜洗干净待用，香菜叶跟生菜放一起，菜梗切小段备用，生姜、大蒜、蒜叶、干辣椒切好备用。
3、锅烧热，放少许油炒一下生菜、苋菜，蔬菜断生后盛大碗里放好待用。
4、锅放油烧热，煸香姜蒜、干辣椒和香叶碎。
5、放黄豆酱、麻辣酱炒一炒，加一大碗热水煮开，放生抽、陈醋调味。
6、腌制好的鸡胸肉入锅，用筷子搅散，不要粘在一起，鸡胸肉完全变色后关火。
7、将鸡胸肉和汤汁倒进大碗里，放上香菜段、白芝麻，淋上花椒油即可。
温馨小贴士：
1、鸡胸肉上浆是为了锁住鸡肉里面的水分，吃起来才不会又硬又柴，一定要用酱汁腌制入味后再用油和淀粉抓匀，上浆好的肉片放一个小时都不会渗水出来。
2、打底的蔬菜要易熟的，用什么家里有啥放啥，没限制。
3、水煮的汤汁放黄豆酱和麻辣酱足够，其他的不用加，味道照样鲜美，出锅后香菜段、花椒油和白芝麻是点睛之笔，不能少哦。
姚钱树妈妈，美食原创作者，
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