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一道爆炒黑鱼片,比牛肉都鲜香,连汤汁用来

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导语:我家最爱黑鱼这种吃法,肉质嫩香Q弹,孩子隔三差五点名要吃

俗话说酒怕牛肉饭怕鱼,说的就是牛肉是下酒好菜,鱼肉是下饭好菜,鱼肉相信很多人喜欢,不管是淡水鱼还是海鱼,也不管是红烧、清蒸或者水煮,各有各的味道,虽然很多朋友非常喜欢吃鱼,但由于不同的鱼适合不同的做法,如果用错了方法,难免做出来的鱼不好吃,感觉有点浪费食材,一般海鱼用来清蒸,能最大程度地保持鲜味,淡水鱼一般用来红烧或者水煮,今天就给大家分享一道爆炒黑鱼片的经典做法,肉质嫩香Q弹,孩子隔三差五点名要吃。

黑鱼又称财鱼,其骨刺少,肉质多而鲜美,是一种营养价值很高的淡水鱼,另外黑鱼作为药用,病人做完手术后,多多食用黑鱼能够很好地促进伤口愈合,下面就介绍爆炒黑鱼片的详细做法,喜欢吃的朋友可以试试哦!

准备食材:黑鱼一条、大葱、黑木耳、鲜红辣椒、香葱、蒜瓣、生姜、干花椒、啤酒、盐、酱油、醋、白糖、食用油、淀粉、花椒粉

做法步骤

1、将黑鱼剖开,去掉里面的内脏,剔除鱼骨和鱼头,鱼骨和鱼头可做汤,剩下的肉切成鱼片,然后多清洗几次,去掉多余的血水,沥干水备用,黑鱼里面的主刺也需要去掉。

2、将清洗干净的鱼片里面加入啤酒、香葱,搅拌均匀,加啤酒和香葱的目的主要是为了更好地去除腥味,啤酒代替料酒的去腥效果要好很多。

3、将去腥后的鱼片用清水冲洗几次,沥干水分,然后加入适量的盐、食用油、啤酒、淀粉、花椒粉充分搅拌均匀腌制15分钟,腌制时间不能太短,短了可能不怎么入味。

4、将洗好的大葱斜刀切小段,姜蒜都切片,红辣椒切小块,发泡的木耳切小块煮熟备用。

5、炒锅烧热倒入食用油,油温至5成热,倒入大葱、姜、蒜和花椒大火爆香,然后倒入切好的辣椒爆炒,待红辣椒变软的时候加入少量的盐,如果喜欢吃辣的朋友可以用干辣椒或者辣椒酱代替红辣椒,吃不惯花椒的可以不放。

6、倒入鱼片,大火爆炒,迅速把鱼片炒散,避免粘连,也能够使每一片鱼片都能很好地吸收里面的汤汁,这样更入味,鱼片炒散后加熟木耳,加酱油和白糖调味。

7、最后加入一点白醋翻炒几下用来增香,大火收汁即可出锅。

经过上面几个简单详细的步骤,一道鲜香味美的爆炒黑鱼片就做好了,看上去非常的诱人,让人不知不觉地流口水,肉质非常的鲜嫩Q弹,也不用担心有刺,可以大块地吃,更让人意外的是里面的汤汁用来泡饭真的巨好吃,我家孩子隔三差五点名要吃,喜欢的朋友一定要试试这道爆炒黑鱼片哦。

碎碎念

1、黑鱼不适合清蒸,只适合爆炒红烧和水煮,个人强烈推荐爆炒红烧。

2、用啤酒代替料酒处理鱼肉,能够更好地去除鱼肉的腥味。




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